黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展探討

        山東省東營市地處黃河入海口，是黃河三角洲的中心城市和山東半島城市群中的重要城市，也是我國第二大油田—勝利油田的所在地，擁有413公里海岸線、4800平方公里淺海、180萬畝灘涂，150萬畝標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)。近年來，東營市委、市政府充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，調(diào)整優(yōu)化水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，通過政府引導(dǎo)、政策扶持、集約投入等，傾力打造黃河口大閘蟹“黃金產(chǎn)業(yè)”，先后引領(lǐng)農(nóng)民“池塘生態(tài)養(yǎng)蟹”、“水庫生態(tài)養(yǎng)蟹”、“葦田生態(tài)養(yǎng)蟹”、“濕地生態(tài)養(yǎng)蟹”，推行健康生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)了由“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)大蟹”的轉(zhuǎn)變，取得了較好的經(jīng)濟效益。

        一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
        黃河自改道由東營入海，黃河三角洲地區(qū)就開始有大閘蟹的分布。黃河為地上懸河，無污染，水質(zhì)好，營養(yǎng)鹽豐富，為大閘蟹提供了良好的生存環(huán)境。黃河口大閘蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，又具有極高的藥用價值，因此，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民很早就開始養(yǎng)殖大閘蟹。1992年，墾利縣對蝦育苗場首先開始進行大閘蟹人工育苗試驗。聘請黃渤海漁政分局專家姚允民作指導(dǎo)，利用水體1000m3，培育大閘蟹大眼幼體73kg，人工培育大閘蟹苗取得成功，1994年，大閘蟹人工育苗開始規(guī)?；a(chǎn)，推動全市大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴大，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年提高。養(yǎng)殖黃河口大閘蟹已成為東營市漁業(yè)新的經(jīng)濟增長點和加快漁民增收的重要途徑，同時也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。綜觀東營市的黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈，大致可分為以下幾個環(huán)節(jié)：
        1. 育苗場
        東營市現(xiàn)有水產(chǎn)育苗場17家，育苗水體90600m3，其中有四家育苗場從事黃河口大閘蟹育苗，育苗水體8150m3，年孵化培育大眼幼體能力5000kg。不僅能滿足本地需求，還銷售到江蘇、安徽等地。
        2. 扣蟹培育
        東營市擁有扣蟹培育池400hm2，年培育優(yōu)質(zhì)扣蟹5000多萬只。墾利縣永安鎮(zhèn)牛圈村還率先成立了墾利縣黃河口大閘蟹農(nóng)民專業(yè)合作社，主要從事黃河口大閘蟹的養(yǎng)殖和銷售?，F(xiàn)有社員42名，合作社扣蟹養(yǎng)殖面積80hm2，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)扣蟹1100萬只。
        3. 成蟹養(yǎng)殖
        黃河口大閘蟹養(yǎng)殖面積36000 hm2，其中黃河口流域濕地生態(tài)養(yǎng)殖23333hm2，水庫生態(tài)養(yǎng)殖7800hm2，池塘、葦田生態(tài)養(yǎng)殖4867 hm2。2008年產(chǎn)成蟹10000噸，扣蟹210噸，實現(xiàn)產(chǎn)值6.6億元，純收入3.4億元。
        4. 加工流通
        東營市現(xiàn)有大閘蟹加工流通企業(yè)3家，擁有大閘蟹流通集散地13處。東營市玉峰水產(chǎn)品有限公司，采用自主研發(fā)的“鮮活水產(chǎn)品倉儲保鮮方法”和“鮮活水產(chǎn)品恒溫倉儲裝置”兩項國家專利技術(shù)，搞好大閘蟹暫養(yǎng)儲存，并加工蟹黃、蟹肉、蟹油、醬蟹等產(chǎn)品，年倉儲能力到400噸，生產(chǎn)加工大閘蟹制品300余噸，產(chǎn)品銷往韓國、北京、上海、濟南等國家和地區(qū)，產(chǎn)值1500萬元，利潤500萬元。東營市正漢食品有限責(zé)任公司主要加工品種有黃河口大閘蟹和黃河口海參，目前已開發(fā)出蟹塊、蟹黃、炸蟹、醉蟹、蟹精等產(chǎn)品，年加工大閘蟹180噸。景明水產(chǎn)有限公司集黃河口大閘蟹養(yǎng)殖、收購、暫養(yǎng)、育肥、越冬、包裝、銷售于一體，在東營設(shè)有3家、濟南設(shè)有1家黃河口大閘蟹專賣店。

        二、主要做法
        1. 搞好宣傳推介，積極爭創(chuàng)名牌
        2006年，東營市政府提出以黃河口大閘蟹品牌培育為突破口，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，打造黃河口特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品品牌，積極組織有關(guān)企業(yè)和大戶到大中城市舉辦新聞發(fā)布會，組團參加國內(nèi)外大型農(nóng)產(chǎn)品展會，進一步提高了黃河口大閘蟹的知名度和消費者認(rèn)知度。東營市海洋與漁業(yè)局委托國家水產(chǎn)品質(zhì)監(jiān)中心對黃河口大閘蟹進行種質(zhì)鑒定和營養(yǎng)成分分析，分析結(jié)果采取多種形式對外發(fā)布。目前，全市4家黃河口大閘蟹生產(chǎn)企業(yè)獲無公害產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)地認(rèn)定面積5000hm2，有2家企業(yè)獲得有機食品認(rèn)證。黃河口大閘蟹已經(jīng)農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。
        2. 學(xué)習(xí)先進技術(shù)，推行生態(tài)養(yǎng)殖
        東營市海洋與漁業(yè)局多次組織技術(shù)骨干赴江蘇、安徽、浙江、上海、湖北等地考察學(xué)習(xí)，推行“種草、投螺、稀放、配養(yǎng)”為核心的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)了由“大養(yǎng)蟹”到“養(yǎng)大蟹”的轉(zhuǎn)變，取得了較好的經(jīng)濟效益。
        3. 拓展養(yǎng)殖基地，實行招商引資
        東營市政府統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)以黃河口大閘蟹為代表的淡水名優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖區(qū)達10萬畝，制定優(yōu)惠政策，積極開展招商引資。
        4．成立行業(yè)協(xié)會，提供交流平臺
        隨著黃河口大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，在苗種供應(yīng)、技術(shù)指導(dǎo)、市場營銷等方面出現(xiàn)了一家一戶辦不了、辦不好的諸多問題，從而影響了黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。為加快實施名牌帶動戰(zhàn)略，加大市場開拓力度，東營市成立黃河口大閘蟹協(xié)會。這是提高東營市漁業(yè)產(chǎn)業(yè)組織化程度的一項重要探索和嘗試，是應(yīng)對市場挑戰(zhàn)，構(gòu)筑東營市黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)經(jīng)營體系的重要舉措。協(xié)會的成立為黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)的信息交流、技術(shù)切磋、市場開拓、利益維護、行業(yè)自律提供了良好的平臺。

        三、存在問題
        近幾年東營市黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在發(fā)展過程中還存在許多問題和制約因素。主要表現(xiàn)在：
        1．生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)亟待普及
        有些養(yǎng)殖戶由于思想觀念轉(zhuǎn)變比較慢，還是采用以前的養(yǎng)殖模式—不種草、不投螺，進行高密度養(yǎng)殖，養(yǎng)出的大閘蟹不但規(guī)格小而且色澤差，達到市場要求的比例低。
        2．大閘蟹加工企業(yè)水平亟待提高
        盡管近幾年東營市的大閘蟹加工業(yè)雖然取得了很大進展，但總的說來，還存在著一定的不足：一是大閘蟹加工業(yè)起步晚，產(chǎn)品深加工行業(yè)發(fā)展緩慢，現(xiàn)有加工企業(yè)普遍存在規(guī)模小、產(chǎn)品市場占有率低、抗風(fēng)險能力差的問題，缺乏闖市場的能力，難以從容應(yīng)對國際市場的機遇和挑戰(zhàn)；二是大閘蟹加工企業(yè)加工設(shè)備和加工技術(shù)落后，還處在初級階段，有些企業(yè)甚至是手工作坊，加工產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，且產(chǎn)品技術(shù)含量低，附加值低，很難走出國門；三是大閘蟹加工企業(yè)的管理不規(guī)范，與國內(nèi)國際現(xiàn)代加工業(yè)相比，缺乏現(xiàn)代科學(xué)管理理念。
        3．大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈亟待完善
        東營是黃河口大閘蟹的主產(chǎn)地，但是與之相匹配的相關(guān)產(chǎn)業(yè)如水產(chǎn)品批發(fā)市場、大閘蟹深加工食品廠、大閘蟹飼料廠、水產(chǎn)品冷藏廠等卻沒有得到很好的發(fā)展，沒有真正實現(xiàn)產(chǎn)銷一條龍。
        4．產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)亟待健全
        在銷售旺季，還是實行一家一戶式銷售，產(chǎn)品價格得不到保證。大閘蟹經(jīng)濟人太少，在大中城市建立的黃河口大閘蟹配送中心和在超市、賣場設(shè)立的營銷專柜太少，沒有形成規(guī)模。

        四、發(fā)展對策
        根據(jù)東營市黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和自然資源狀況，應(yīng)抓好以下幾項重點工作。
        1．改善種質(zhì)資源，普及生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)
        黃河口大閘蟹是黃河水系的特有品種，在海河交匯的特殊條件下，造就了黃河口大閘蟹特有的品質(zhì)特性。但是隨著多代人工繁殖，養(yǎng)殖性狀有所退化，主要表現(xiàn)為抗病能力下降、生長緩慢和規(guī)格變小等現(xiàn)象，在高密度集約化養(yǎng)殖時易發(fā)生大規(guī)模病害和死亡。今后，在加強良種選育工作的基礎(chǔ)上，加大對原種的保護力度，建立省級乃至國家級黃河口大閘蟹原種場。大力推廣普及“種草、投螺、稀放、配養(yǎng)”生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，促進養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展，提高養(yǎng)殖產(chǎn)品規(guī)格，改善產(chǎn)品品質(zhì)。
        2．實施黃河口大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護
        一是制定《黃河口大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護管理辦法》，對轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)黃河口大閘蟹進行依法保護。二是制定黃河口大閘蟹生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，規(guī)范生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。三是嚴(yán)格控制標(biāo)志使用，在銷售黃河口大閘蟹時，只有符合質(zhì)量要求的黃河口大閘蟹才允許使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)簽。
        3．培植龍頭企業(yè)，拓展黃河口大閘蟹市場
        一是把東營市玉峰水產(chǎn)加工有限公司、景明水產(chǎn)有限公司等大閘蟹加工、流通企業(yè)的培植作為重點，從政策、項目、技術(shù)、信息等方面，加大扶持力度，促其加快發(fā)展壯大，提高輻射帶動能力。二是協(xié)調(diào)好龍頭企業(yè)與黃河口大閘蟹扣蟹專業(yè)合作社的關(guān)系，提高蟹農(nóng)進入市場的組織化程度，形成“龍頭企業(yè)＋專業(yè)合作組織＋基地（養(yǎng)殖戶）”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。三是制定統(tǒng)一價格，保護蟹農(nóng)利益。在黃河口大閘蟹出售季節(jié)，市黃河口大閘蟹協(xié)會根據(jù)轄區(qū)內(nèi)大閘蟹的生長情況、市場供求關(guān)系制定出本年度大閘蟹的指導(dǎo)價格。四是引導(dǎo)大閘蟹經(jīng)營者成立專賣店、連鎖店，擴大銷售網(wǎng)絡(luò)，指導(dǎo)科學(xué)存儲，有效調(diào)節(jié)季節(jié)性需求，延長產(chǎn)品銷售期。五是推行產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄可存儲、產(chǎn)品流向可追蹤、儲運信息可查詢的大閘蟹生產(chǎn)檔案，實現(xiàn)產(chǎn)品從生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、儲藏、市場銷售等各個環(huán)節(jié)有案可查，逐步形成了產(chǎn)銷一體化的全程質(zhì)量安全追溯信息網(wǎng)絡(luò)。
        4．做好品牌培育，提高黃河口大閘蟹知名度
        一是政府繼續(xù)組織企業(yè)參加產(chǎn)品推介會，鼓勵企業(yè)參加各種形式的產(chǎn)品展銷會。二是市黃河口大閘蟹協(xié)會積極申報山東省名牌水產(chǎn)品，進而爭創(chuàng)國家級名牌水產(chǎn)品。三是培育蟹文化，轉(zhuǎn)變消費觀念。                        

                                                                                                                           責(zé)編/茍鳳瓊