在陜西西安戶(hù)縣，“戶(hù)太”系列葡萄一年開(kāi)五、六次花，結(jié)三、四次果，畝產(chǎn)達(dá)3000～4000公斤以上，是國(guó)際平均產(chǎn)量的6～7倍，可供4～5個(gè)月食用。這樣的現(xiàn)象，在常人看來(lái)也許會(huì)覺(jué)得不可思議，但是在陜西省西安市葡萄研究所建立的葡萄基地卻屬尋常。而這一現(xiàn)象的產(chǎn)生，源于一位家喻戶(hù)曉的“葡萄王”40多年的精心研究與培育，他就是陜西首位有突出貢獻(xiàn)的農(nóng)民專(zhuān)家、西安市葡萄研究所所長(zhǎng)紀(jì)儉。

　　多年來(lái)，他在選育葡萄新優(yōu)品種、研究栽培技術(shù)及深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、示范推廣新品種及新型栽培法、建立技術(shù)服務(wù)體系、普及標(biāo)準(zhǔn)化管理模式、協(xié)助當(dāng)?shù)卣?guī)劃葡萄產(chǎn)業(yè)帶等方面做了大量的卓有成效的工作，為葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了杰出的貢獻(xiàn)，開(kāi)創(chuàng)了當(dāng)?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)發(fā)展的新局面。

　　情迷葡萄終不悔

　　雖然出身農(nóng)家，但年輕的紀(jì)儉卻頗具藝術(shù)天分，曾被選入陜西省戶(hù)縣劇團(tuán)?？杉o(jì)儉覺(jué)得，藝術(shù)只是自己的愛(ài)好，卻不是自己想要追求一生的事業(yè)，于是，他把目光投回了生養(yǎng)他的那片土地，選擇了回到家鄉(xiāng)種果樹(shù)。而這個(gè)選擇，成就了一位葡萄專(zhuān)家、一系列優(yōu)質(zhì)葡萄品種以及美味的冰酒……

　　上世紀(jì)80年代初，已是戶(hù)縣葡萄研究所所長(zhǎng)的紀(jì)儉發(fā)現(xiàn)，秦嶺北麓的戶(hù)縣、長(zhǎng)安一帶農(nóng)民栽種的葡萄出現(xiàn)嚴(yán)重的裂果和落粒現(xiàn)象，鮮果供應(yīng)期短，大量集中上市，一斤葡萄僅賣(mài) 8 分錢(qián)，許多人忍痛砍掉了葡萄樹(shù)，原來(lái) 1 萬(wàn)多畝的種植面積僅剩下2000多畝。他看在眼里痛在心里，怎樣才能讓葡萄不裂果、不落粒，讓農(nóng)民不砍樹(shù)呢?

　　思來(lái)想去，他決定自己做實(shí)驗(yàn)，種植葡萄，找出解決問(wèn)題的辦法。于是，他頂著巨大的壓力和風(fēng)險(xiǎn)，承包了100多畝太平河荒灘地，種植葡萄，創(chuàng)辦起太河園藝場(chǎng)。紀(jì)儉和家人辛勤勞作，開(kāi)墾整理出100畝地，種植了百畝葡萄。為了大量搜集葡萄種植技術(shù)，他南下江浙、北上齊魯、西奔新疆、東跑晉豫，懇拜專(zhuān)家教授，引進(jìn)了國(guó)內(nèi)外30多個(gè)葡萄優(yōu)良品種，進(jìn)行適應(yīng)性栽培研究。他勤于思考，刻苦鉆研，詳細(xì)掌握各個(gè)季節(jié)的氣候變化及葡萄在不同時(shí)期生長(zhǎng)的規(guī)律，積累了豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)?？墒瞧咸蚜压吐淞?wèn)題一直都沒(méi)有解決，于是他又把目光瞄向了野生葡萄，他發(fā)現(xiàn)野生葡萄一直到果子只剩下果皮的時(shí)候仍然不裂果、不落粒。受到啟發(fā)的他跋山涉水，大量收集野生葡萄品系，選擇性地進(jìn)行改良與嫁接繁育，很好地解決了葡萄裂果、落粒問(wèn)題。

　　正當(dāng)研究有所突破的時(shí)候，愛(ài)人病倒了，經(jīng)醫(yī)院檢查妻子確診為骨髓炎。按上世紀(jì)80年代的醫(yī)療水平，骨髓炎可以說(shuō)是不治之癥?？杉o(jì)儉依然固執(zhí)地拿出了家里所有積蓄把妻子送進(jìn)了手術(shù)室。妻子手術(shù)后，他一直守候在醫(yī)院。由于突如其來(lái)的變故，葡萄研究資金方面也就捉襟見(jiàn)肘了。不能夠買(mǎi)品種來(lái)研究那就研究理論，他把辦公室搬到了病房，一邊照顧妻子一邊學(xué)習(xí)理論。三個(gè)月的細(xì)心照顧，妻子的病情穩(wěn)定了下來(lái)?？吹狡拮拥牟￠_(kāi)始好轉(zhuǎn)，他就早上去醫(yī)院，下午回農(nóng)場(chǎng)干活，往返在醫(yī)院和農(nóng)場(chǎng)之間。1989年4月，妻子病愈。同年7月葡萄新品種問(wèn)世，比國(guó)內(nèi)其他的品種早熟了20天。當(dāng)時(shí)一碗面只賣(mài)2毛錢(qián)，而他的葡萄批發(fā)價(jià)就賣(mài)到了2元一斤。

　　“為伊消得人憔悴，衣帶漸寬終不悔”，盡管困難重重，紀(jì)儉一直堅(jiān)信，付出總會(huì)有所回報(bào)，土地是老百姓最大的依存，自己對(duì)葡萄的鐘情一定會(huì)有所收獲。果不其然，裂果、落粒的問(wèn)題得到了很好的解決。

　　科技支撐結(jié)碩果

　　紀(jì)儉非常清楚科技對(duì)農(nóng)業(yè)種植的巨大作用，于是在1984年組織成立了西安市葡萄研究所，大力開(kāi)展技術(shù)研究，為葡萄發(fā)展提供科技支撐。

　　在省市縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下，他在葡萄研究所成立后，即通過(guò)大量的調(diào)查研究，敏銳地分析到引進(jìn)的“巨峰”系列等品種不能適應(yīng)葡萄發(fā)展的新需求。許多年以來(lái)，大多數(shù)葡萄品種一年最多結(jié)兩茬果，并且越結(jié)越小，越結(jié)越酸。他在品種研究上投入大量的工作，帶領(lǐng)西安市葡萄研究所研究出“前促后控”的培育技術(shù)，改1年1次采摘為1年3～4次采摘，可人為地調(diào)節(jié)各次掛果產(chǎn)量，避開(kāi)每年生長(zhǎng)期不利的氣候因素，達(dá)到豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。三、四茬果大，籽粒飽滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)穩(wěn)定，解決了葡萄坐果率不高這一難題，產(chǎn)量是國(guó)際平均水平的6～7倍。

　　紀(jì)儉憑借科技實(shí)力，帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)，選育出了早熟、高產(chǎn)、耐樹(shù)掛、不脫落、保存期長(zhǎng)、口感好、一年結(jié)3～4次果的葡萄優(yōu)良新品種“戶(hù)太8號(hào)”等“戶(hù)太”系列?！皯?hù)太”系列葡萄品種選育與栽培技術(shù)先后被列入：1998年陜西省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)技術(shù)重點(diǎn)推廣項(xiàng)目“一種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多次結(jié)果的新品種葡萄培植法”，并獲國(guó)家專(zhuān)利;2002年陜西省農(nóng)業(yè)重點(diǎn)技術(shù)推廣計(jì)劃項(xiàng)目;2005年6月國(guó)家科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目，成為我國(guó)自育品種的一枝新秀。我國(guó)資深葡萄專(zhuān)家羅國(guó)光、賀普超教授曾肯定：“戶(hù)太8號(hào)”是我國(guó)自行選育的優(yōu)良葡萄品種。戶(hù)太8號(hào)、戶(hù)太9號(hào)和戶(hù)太10號(hào)葡萄新品種及配套栽培技術(shù)作為西安市葡萄研究所近年來(lái)的科研成果，2項(xiàng)技術(shù)獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，1項(xiàng)技術(shù)獲國(guó)家實(shí)用新型專(zhuān)利。

　　戶(hù)太系列葡萄品種有如下顯著特點(diǎn)：1.高產(chǎn)、高效。豐產(chǎn)期一年可開(kāi)5次花，成熟3次果，畝產(chǎn)3000公斤以上，產(chǎn)量顯著高于目前國(guó)內(nèi)主要種植的葡萄品種。2.鮮食與加工兼用。粒大、穗大、出汁率高、果肉細(xì)膩、風(fēng)味濃郁、糖度高，不僅可作為鮮食果品，還可作為葡萄酒(汁)加工原料。3.采收期長(zhǎng)、商品性好。果穗成熟后耐樹(shù)掛，全年采收期自7月中旬延續(xù)到11月上旬，可人為安排上市時(shí)間，提高種植效益;并可根據(jù)市場(chǎng)需求，采取鮮食商品果與加工用果按比例生產(chǎn)，避免單一種植帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。4.適應(yīng)性與抗逆性強(qiáng)。對(duì)葡萄常見(jiàn)病害抗性強(qiáng)，夏季不休眠，在我國(guó)各葡萄產(chǎn)區(qū)種植均表現(xiàn)良好，具有良好的適應(yīng)性。

　　在品種研究的同時(shí)，還開(kāi)展了配套栽培技術(shù)研究，進(jìn)行了優(yōu)生區(qū)域探索，深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等，形成了戶(hù)太葡萄從品種到栽培、加工及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)等的系列技術(shù)，對(duì)我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。

　　服務(wù)群眾重推廣

　　對(duì)于紀(jì)儉而言，研究葡萄培育技術(shù)，目的就是要帶動(dòng)廣大農(nóng)民共同致富，因此，他的技術(shù)總是一經(jīng)研發(fā)成功就進(jìn)行推廣普及。他常說(shuō)：“中國(guó)有這么好的葡萄種植條件，就看我們?cè)趺锤?，研究所的門(mén)永遠(yuǎn)要向農(nóng)民開(kāi)?！?/P>

　　他以研究所為依托，建立起了技術(shù)服務(wù)與培訓(xùn)體系。每年春、秋兩季定時(shí)舉辦技術(shù)培訓(xùn)班，不定期進(jìn)行技術(shù)巡回指導(dǎo)，常年接待群眾上門(mén)咨詢(xún)。培訓(xùn)中，注重系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)與葡萄年生長(zhǎng)期關(guān)鍵點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)相結(jié)合;重點(diǎn)推廣葡萄多次結(jié)果技術(shù)在商品果生產(chǎn)中的應(yīng)用這一既可人為調(diào)節(jié)果品上市時(shí)間，又能大幅度提高產(chǎn)業(yè)效益的高新技術(shù)。每年培訓(xùn)種植戶(hù)1500余人次，接待群眾參觀1萬(wàn)余人次，電話(huà)信函技術(shù)咨詢(xún)回復(fù)7000余人次，發(fā)放技術(shù)資料6萬(wàn)余份。同時(shí)，在省內(nèi)外建立葡萄示范園，足跡遍布全國(guó)各個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)，進(jìn)行上門(mén)技術(shù)指導(dǎo)，以點(diǎn)帶面，加快新品種、新技術(shù)的應(yīng)用步伐，僅每年車(chē)輛行程就在4萬(wàn)公里以上。他被聘為河南省靈寶市、新疆哈密市等多地葡萄技術(shù)指導(dǎo)。

　　2004年9月起，他又承擔(dān)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)“戶(hù)縣萬(wàn)畝‘戶(hù)太8號(hào)’標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)示范區(qū)”建設(shè)的技術(shù)培訓(xùn)工作。編寫(xiě)《“戶(hù)太8號(hào)”葡萄標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程》，開(kāi)展培訓(xùn)，選點(diǎn)示范，逐步進(jìn)行推廣，規(guī)范栽培管理技術(shù);建立服務(wù)體系，按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的要求，編制葡萄常見(jiàn)病用藥規(guī)范，針對(duì)市場(chǎng)上的品目繁雜的藥劑，有選擇地集中采購(gòu)低毒、安全、易降解的藥劑，分發(fā)到種植戶(hù)手中;建立葡萄全過(guò)程生產(chǎn)檔案，保證了種植戶(hù)都能生產(chǎn)出符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品要求的綠色安全葡萄。

　　經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)培訓(xùn)與示范推廣，各種植園操作有規(guī)程，用藥有規(guī)范，都能按照標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了無(wú)公害栽培管理;提高了葡萄的產(chǎn)品質(zhì)量，贏得了消費(fèi)者的青睞，售價(jià)也比過(guò)去提高了30%～50%。園內(nèi)果穗整齊緊湊，果粒均勻、粒大、品質(zhì)優(yōu)，平均畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果1500公斤以上，平均畝收入8000元以上，高的可達(dá)3萬(wàn)～5萬(wàn)元。對(duì)比傳統(tǒng)品種與栽培方式，每畝增收均在2000元以上。2010年、2011年“戶(hù)太葡萄”被評(píng)為全國(guó)第八屆、第九屆農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。

　　他為了加快葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2000年成立了戶(hù)縣草堂葡萄協(xié)會(huì)并任會(huì)長(zhǎng)。每年他都向貧困群眾無(wú)償提供優(yōu)質(zhì)葡萄種苗數(shù)千株，供農(nóng)戶(hù)種植。僅2000、2001年就為協(xié)會(huì)成員提供了低于市場(chǎng)價(jià)一半的優(yōu)質(zhì)脫毒種苗30余萬(wàn)株，為此少收入30多萬(wàn)元，卻極大地調(diào)動(dòng)了當(dāng)?shù)厝罕姺N植葡萄的積極性。

　　經(jīng)過(guò)多年的品牌培育，“戶(hù)太”葡萄已成為陜西名牌，他領(lǐng)導(dǎo)的研究所也成為當(dāng)?shù)毓麡I(yè)的龍頭企業(yè)。他開(kāi)辟了“科研+基地+農(nóng)戶(hù)”的生產(chǎn)格局，走龍頭帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展模式，與種植戶(hù)簽訂《技術(shù)服務(wù)與果品收購(gòu)協(xié)議書(shū)》，解除他們的后顧之憂(yōu)。目前已與1000余戶(hù)簽訂了協(xié)議，形成了5000余畝的優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地，基地年銷(xiāo)售收入達(dá)3000余萬(wàn)元，為農(nóng)戶(hù)增收開(kāi)創(chuàng)了新的途徑，葡萄已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重要的增收手段。

　　如今，成立于1984年的西安市葡萄研究所已發(fā)展成當(dāng)?shù)貜氖缕咸研聝?yōu)種類(lèi)培養(yǎng)、生產(chǎn)、營(yíng)賣(mài)的民營(yíng)科研實(shí)體，具有育苗、生產(chǎn)基地1000多畝。通過(guò)示范推廣，其專(zhuān)利產(chǎn)品“戶(hù)太8號(hào)”在全國(guó)種植30余萬(wàn)畝;建成了集觀光、休閑、體驗(yàn)于一體的戶(hù)太葡萄酒莊，與農(nóng)戶(hù)形成了利益共同體。

　　挑戰(zhàn)冰酒釀新篇

　　冰葡萄酒是葡萄酒中的極品，由于其獨(dú)特濃郁的甜香醇厚風(fēng)味，加上繁復(fù)、嚴(yán)謹(jǐn)、漫長(zhǎng)的釀造過(guò)程使其身價(jià)倍增。釀制冰葡萄酒的葡萄必須在零下8～13度的天氣采摘，葡萄在這個(gè)溫度可以獲得最理想的糖度和風(fēng)味。這時(shí)的葡萄產(chǎn)量極低，往往一整棵葡萄樹(shù)也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒，因而被譽(yù)為“液體黃金”。

　　“冰酒釀自冰葡萄”，冰葡萄在高緯度地區(qū)種植才能釀制冰葡萄酒。可是，一向敢于開(kāi)拓創(chuàng)新的紀(jì)儉不信這個(gè)理，他希望能夠在中緯度種植冰葡萄并釀制冰葡萄酒。他利用“戶(hù)太”系列葡萄的三、四次結(jié)果，延遲葡萄成熟時(shí)間，使冰酒原料的生產(chǎn)取得巨大突破，成功研發(fā)出“戶(hù)太冰葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)”。該技術(shù)通過(guò)對(duì)戶(hù)太葡萄品種特性和栽培技術(shù)的研究，實(shí)現(xiàn)了鮮食葡萄生產(chǎn)與冰酒原料生產(chǎn)兼顧的生產(chǎn)模式，降低了冰葡萄酒原料生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和成本，提升了葡萄產(chǎn)業(yè)效益;通過(guò)全面研究秦嶺北麓西安段的生態(tài)環(huán)境，主要針對(duì)當(dāng)?shù)靥囟ǖ男夂蛐纬?，采用了?dú)到的管理保護(hù)技術(shù)，有效地延長(zhǎng)了葉片、果實(shí)的有機(jī)功能，確保了冰葡萄原料的樹(shù)掛時(shí)間和質(zhì)量;研究了低溫壓榨、控溫發(fā)酵、酵母選擇和保糖發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)，制定了適宜的戶(hù)太冰葡萄酒生產(chǎn)工藝，釀造出風(fēng)格獨(dú)特的戶(hù)太冰葡萄酒。

　　紀(jì)儉表示，“戶(hù)太冰葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)”項(xiàng)目的成功，將重新定義適合冰酒生產(chǎn)的氣候。戶(hù)太技術(shù)已經(jīng)達(dá)到或超越了國(guó)際水平，但是我們更注重的是過(guò)程，過(guò)程的管理尤其重要。

　　“戶(hù)太冰酒”的創(chuàng)新，無(wú)形當(dāng)中給全世界葡萄酒市場(chǎng)帶來(lái)了廣闊的發(fā)展空間，使我國(guó)葡萄酒行業(yè)在看到區(qū)域性葡萄育種培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，更加緊密地與國(guó)外企業(yè)合作與交流。2006年10月17日，西安市葡萄研究所、北京祥康和生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司與加拿大鄉(xiāng)村冰酒俱樂(lè)部有限公司三方在北京舉行了簽約儀式，成立了北京尼亞加拉冰酒俱樂(lè)部有限公司，共同開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)“戶(hù)太”冰葡萄酒?！皯?hù)太”冰葡萄酒是科技部的科研攻關(guān)項(xiàng)目。冰葡萄酒的研發(fā)成功，是我國(guó)葡萄深加工技術(shù)的一次突破，延伸了葡萄產(chǎn)業(yè)鏈條，有利于提高當(dāng)?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)化水平，也為我國(guó)的冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和出口創(chuàng)匯開(kāi)辟了新的渠道。

　　2006年以來(lái)，經(jīng)過(guò)對(duì)歐洲各國(guó)以及澳大利亞、新西蘭等國(guó)的考察和氣候資料的對(duì)比，紀(jì)儉提出了戶(hù)太葡萄的新優(yōu)勢(shì)及新的優(yōu)生區(qū)域理論的新思路，決心在優(yōu)生區(qū)域內(nèi)樹(shù)立起戶(hù)太葡萄和戶(hù)太冰酒開(kāi)發(fā)的新理念，并及時(shí)向各級(jí)政府提出戶(hù)太葡萄開(kāi)發(fā)的合理化建議。

　　葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。葡萄，美酒，給人們帶來(lái)了美味與遐思，也給紀(jì)儉帶來(lái)了事業(yè)與榮譽(yù)。近期，《全國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》發(fā)布并提出，要大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)作物種植業(yè)，加快農(nóng)業(yè)新品種新技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用。相信在黨的政策引領(lǐng)下，紀(jì)儉將帶領(lǐng)西安葡萄研究所在葡萄育種與冰酒技術(shù)領(lǐng)域作出更大的成績(jī)，為農(nóng)民科技致富帶去更多的希望與實(shí)惠!