“社區(qū)服務(wù)中最主要的服務(wù)對(duì)象就是‘大手牽小手’，指的就是我們?cè)诜?wù)過(guò)程中，可以通過(guò)服務(wù)社區(qū)中的老人、兒童群體，帶動(dòng)家庭中的中青年群體，可以達(dá)到事半功倍的效果。這也是我們品牌之所以叫‘童叟食育’的原因?！鄙钲谑兄窃七_(dá)食安文化有限公司創(chuàng)始人李?yuàn)^飛在介紹自己多年來(lái)從事的社區(qū)食育教育的時(shí)候，總結(jié)出一套自己的“獨(dú)門(mén)經(jīng)驗(yàn)”。

在我國(guó)，2020年，中國(guó)科協(xié)發(fā)布的《2019年食品安全與健康十大熱詞專(zhuān)家解讀》中，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)對(duì)“食育”一詞進(jìn)行了解讀：食育是將公共科普前移，通過(guò)“食”的相關(guān)科學(xué)知識(shí)和文化教育，針對(duì)兒童和青少年的早期教育，提高中小學(xué)生的知識(shí)水平，形成健康的飲食行為，在面對(duì)食品安全信息辨別及食品消費(fèi)等問(wèn)題時(shí)，更加客觀、理性，增強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的熱愛(ài)和文化自信。
2019年，深圳市智云達(dá)食安文化有限公司成立童叟食育科普中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“童叟食育”），秉承“以食育人，健康成長(zhǎng)”理念，專(zhuān)注良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育，自主研發(fā)出版系列食育教材與教具，讓更多孩子從小具備健康飲食的能力和習(xí)慣。

搭建沉浸式食育場(chǎng)景 意識(shí)比知識(shí)更重要

童叟食育基于食品安全檢測(cè)器具、耗材開(kāi)發(fā)的食育實(shí)驗(yàn)教具，讓學(xué)生可以親身投入到食品檢測(cè)的環(huán)節(jié)中，檢測(cè)諸如“蛋白質(zhì)含量”“農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)”等內(nèi)容。

“我們?cè)谑称窓z測(cè)的40多個(gè)實(shí)驗(yàn)中，選擇了12個(gè)公眾最為關(guān)心的內(nèi)容，如‘尋找米寶寶’，就是鑒別新米、陳米，避免食用滋生黃曲霉毒素的大米，‘色素捉迷藏’讓小朋友直觀看到糖果中的色素含量等。我們開(kāi)發(fā)了兩套實(shí)驗(yàn)包，一套是社會(huì)化套裝，面向公眾推出，走商業(yè)化模式；另一套是我們簡(jiǎn)化版的實(shí)驗(yàn)套裝，以接近于成本價(jià)的、非常低廉的價(jià)格提供給學(xué)校、社區(qū)，普及食育教育。目前我們這套設(shè)備已經(jīng)輻射到了全國(guó)各地，效果非常好，孩子們特別喜歡?！崩?yuàn)^飛介紹公司為了食育所專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)的教具的時(shí)候，顯得十分驕傲。

在教育的過(guò)程中，對(duì)于少年兒童群體的教育最忌諱的就是刻板教條的“我說(shuō)你學(xué)”，食育實(shí)驗(yàn)包則轉(zhuǎn)換了這種模式，搭建了一個(gè)沉浸式、互動(dòng)式、具有深度參與感的課堂，用以小見(jiàn)大、寓教于樂(lè)的方式讓孩子們?cè)趧?dòng)手做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，既能感受到實(shí)驗(yàn)的樂(lè)趣、又能掌握食品科學(xué)知識(shí)，取得了良好的效果。

“之所以說(shuō)社區(qū)服務(wù)是‘小手牽大手’，是因?yàn)槲覀冊(cè)谏险n的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)很多家長(zhǎng)會(huì)心不在焉，或者在忙自己的事，但是孩子很認(rèn)真。比如做的一個(gè)飲料含糖量的實(shí)驗(yàn)，有一位孩子家長(zhǎng)沒(méi)在身邊，做完實(shí)驗(yàn)后孩子就找到我，問(wèn)我能不能把從飲料中分離出來(lái)的糖帶回去家里，因?yàn)?8歲的爸爸已經(jīng)確診糖尿病，但是還很愛(ài)喝飲料，孩子很擔(dān)心爸爸，想用實(shí)驗(yàn)告訴爸爸飲料中糖很多，不健康。當(dāng)時(shí)我是很感動(dòng)的，同時(shí)我也意識(shí)到，在食品科普教育中，孩子學(xué)會(huì)知識(shí)，就會(huì)成為一個(gè)健康督導(dǎo)員，他會(huì)覺(jué)得終于有一件事可以‘管父母了’，因而去反向規(guī)勸父母養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣?！?/p>

相比較于食品科普知識(shí)，李?yuàn)^飛更關(guān)注于食品安全意識(shí)，“食品教育真正的意義在于培養(yǎng)孩子們的食品意識(shí)，因?yàn)槌缘臇|西太多了，單靠做實(shí)驗(yàn)、做科普，沒(méi)辦法完全覆蓋，但是通過(guò)這種形式，我們可以培養(yǎng)孩子的食品意識(shí)，這樣孩子們對(duì)入口的食物就有了基本的判斷，他自己就會(huì)注意到怎么吃最健康，這才是我們利用食育進(jìn)入社區(qū)、進(jìn)入校園的意義所在?！?/p>

推進(jìn)社區(qū)居民監(jiān)督自檢 掌握食安主動(dòng)權(quán)

除了食育教育走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)校園，普及食品知識(shí)、培養(yǎng)食品意識(shí)之外，李?yuàn)^飛還致力于讓社區(qū)居民成立食品安全自治隊(duì)，自己檢測(cè)、監(jiān)管食品安全，助力社區(qū)內(nèi)共建共治。

“我發(fā)現(xiàn)‘吃’是一件很有溫度的一件事?！骋园矠橄取谑俏揖蜎Q定要做食品安全的工作。我發(fā)現(xiàn)很多老百姓對(duì)于食品安全是有概念的，但是不知道怎么去做，所以我就決定在社區(qū)推進(jìn)食品科普教育，普及食品安全知識(shí)。幫助居民掌握食品安全的主動(dòng)權(quán)。”

童叟食育以食品安全講座的形式走進(jìn)社區(qū)，對(duì)居民進(jìn)行食品檢測(cè)、食品安全的培訓(xùn)，然后協(xié)助社區(qū)以社區(qū)食品安全督導(dǎo)員、居民志愿者為對(duì)象招募安全自治隊(duì)伍，通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐等活動(dòng)，提升自治隊(duì)伍的食品安全專(zhuān)業(yè)操作能力。“在政府相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，我們通過(guò)培訓(xùn)的方式，組建起居民的食品安全自治隊(duì)。居民親自檢測(cè)食品安全，一方面是對(duì)自己的食品安全負(fù)責(zé)，另一方面也分擔(dān)了監(jiān)管壓力?！?/p>

未來(lái)，童叟食育將與中國(guó)初級(jí)衛(wèi)生保健基金會(huì)社區(qū)健康驛站發(fā)展基金合作，以“讓食育具現(xiàn)化”為手段，繼續(xù)推進(jìn)食育教育，致力于實(shí)現(xiàn)社區(qū)內(nèi)食品安全共建自治。

本文原載于2023《大國(guó)之基 社區(qū)共智》全國(guó)兩會(huì)專(zhuān)刊

責(zé)編/柯欣