“毋庸置疑，我國的保健品市場潛力巨大，世界知名企業(yè)都來到中國，而我國本土品牌的自身發(fā)展卻不盡如人意?！北本┞?lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院教授、原“生物活性物質(zhì)與功能食品”北京市重點實驗室主任金宗濂不僅精于學(xué)術(shù)，更深諳本土保健食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀。

　　之前頒布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》、《營養(yǎng)與保健食品產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》以及呼之欲出的《保健食品監(jiān)督管理條例》都在昭示著，國家相關(guān)部門正在用一系列政策為規(guī)范保健食品步入正軌鋪平道路。

　　陌生又熟悉的保健食品

　　人們似乎對保健食品一點兒也不陌生，但是，究竟有多少人知道，到底什么才是真正的保健食品呢?

　　金宗濂向本刊記者詳細地梳理了保健食品的“前世今生”。功能食品，在我國也稱保健食品，在不同的國家有不同的概念，但基本認識比較一致。目前，尚無國家在法律上對功能食品有明確的定義。

　　在日本，功能食品與保健食品的概念完全不同，并配有兩種管理規(guī)范。1984年，日本率先提出了功能食品的概念。他們將食品的功能分為三種：首先是營養(yǎng)功能，這是最基本的功能，它維持了人體的正常運轉(zhuǎn)。其次是感官功能，即色、香、味、形等，給人各種美好的感受。最后便是保健功能，幫助人們更加健康，降低患病幾率，或一定程度上緩解疾病。

　　金宗濂認為，保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，但又與一般食品有所不同。他解釋道，保健食品強調(diào)的是調(diào)節(jié)人體生理活動的功能即保健功能。保健食品必須具備三個特點：一是有特定的保健功能，適宜于特定的人群食用;二是它不以治療疾病為目的，可以調(diào)節(jié)生理功能;三是它需要長期按推薦量使用。

　　保健食品需要針對特定人群，比如亞健康人群，如血壓、血脂異常人群等。雖然亞健康沒有明確的定義，但是簡單說來，亞健康人群就是介于健康人和病人之間的人群。保健食品就是使亞健康人變成健康人。

　　“保健食品可以幫助改變膳食結(jié)構(gòu)，促進合理膳食，幫助維持身體健康。”金宗濂研究保健食品30年，對保健食品的功能有非常全面、準確的認識?！叭藗冊诓煌纳頃r期，從事不同工作，可能面臨營養(yǎng)素不足的問題，需要補充營養(yǎng)素，這時保健食品便是很好的選擇?！彼e了一個例子，在人們減肥時，通過合理膳食，輔助食用保健食品，增加運動，以此來控制體重，效果明顯，而且安全健康，更可以使肥胖癥、代謝綜合癥的風險下降。

　　在金宗濂眼里，保健食品離普通人的生活很近，但是，在大多數(shù)時候人們選擇遠離保健食品，因為人們心中存在太多的問題和疑慮。

　　凌亂無序的保健品市場

　　“我國本土保健食品的發(fā)展的確存在不少問題，我們需要正視這些問題，并逐步消滅這些問題。雖然這需要時間，但是無論從政策層面，還是企業(yè)自身都在努力改變?！倍钭屗^痛的問題就是保健食品低水平重復(fù)的現(xiàn)象很嚴重。金宗濂坦言。

　　現(xiàn)在，我國有1萬多種保健食品，并以每年10%的速度遞增，然而市場上銷售的保健食品只有2000多種。究其原因，還在于保健食品的原料、配方很相近，企業(yè)也不在產(chǎn)品和創(chuàng)新上下功夫，缺乏規(guī)劃。“我國的保健食品企業(yè)普遍沒有耐心，從產(chǎn)品研發(fā)到投入市場只求越快越好，可盡快回款賺錢，而在國外產(chǎn)品研制和銷售都有詳細認真的計劃?！边@些很相似的保健食品無法吸引消費者的眼球。金宗濂直言。

　　保健食品企業(yè)的不自律還體現(xiàn)在違規(guī)宣傳，違反職業(yè)道德，誤導(dǎo)消費者。金宗濂談了一個致消費者死亡的案例，某輔助降血壓的保健食品在銷售過程中，向消費者宣稱服用本品后可以不再服用降壓藥，結(jié)果消費者停服降壓藥，造成了死亡。病人家屬認為保健食品有毒，其實不然，保健食品確實無毒，只是無法替代藥品，無治療疾病的功效。企業(yè)的違規(guī)宣傳使自己的產(chǎn)品失去了信譽和市場，甚至危及消費者的健康和生命。

　　除此之外，國內(nèi)保健食品的昂貴價格也使消費者望而卻步?！懊绹攀逞a充劑的價格很便宜，7～8美元可購買500片左右，而國內(nèi)99%的保健品是以藥品形態(tài)出現(xiàn)，價格也與藥品相似。”金宗濂希望，未來保健食品的價格可以下降，讓保健食品進入一日三餐，成為人們的日常食品，進入日常消費。

　　企業(yè)的種種不當行為，一定程度上源于政府職能部門監(jiān)管不力。目前，保健食品由8個國家部委在同時管理，不同部門分管產(chǎn)品生產(chǎn)的不同環(huán)節(jié)，這造成了保健食品管理不力的局面。

　　在我國有一種獨特的不良現(xiàn)象，那就是在違法的保健食品工廠被罰款幾萬、十幾萬后，依然生產(chǎn)其他保健食品;或者企業(yè)擁有者關(guān)閉原有的工廠，再重開新的工廠。這些情況在國外是絕對不可能的，國外處罰力度大，國內(nèi)的違法成本較之國外還是很低的。

　　另外，有關(guān)部門的科普宣傳不足，消費者對保健食品知識知之甚少，也影響了保健食品的流通。

　　如何激活保健食品市場

　　調(diào)查顯示，我國現(xiàn)有糖尿病人超過9000萬，患血壓、血脂異常人群分別過億。中國科學(xué)院的數(shù)據(jù)顯示，我國60%～70%的人口處于亞健康狀態(tài)。這些數(shù)字都揭示著我國巨大的保健食品市場，市場容量可達4000億～6000億元人民幣。到底要如何才能激活規(guī)模如此龐大的市場?“激活千億保健食品市場必須靠創(chuàng)新!”金宗濂很堅定。

　　創(chuàng)新從何談起?金宗濂將新原料、新功能創(chuàng)新放在了首位。保健食品需要發(fā)展新原料，讓新原料進入保健品名單，也可以發(fā)展新資源食品，申請新資源。“從我國特有資源中挖掘新原料，蒙醫(yī)、藏醫(yī)等都是很好的資源，民族的就是世界的，但是很少有人關(guān)注這些方面?！苯鹱阱樾略蟿?chuàng)新第一步指明了方向。

　　同時，他也提醒到，無論何種新原料都要保證安全，并且可以大量生產(chǎn)，保持“民族、天然、安全”的生態(tài)文明和持續(xù)發(fā)展的狀態(tài)，只有這樣才能得到世界認可。牦牛就是一個很好的例子，牦?？梢栽跇O其惡劣的環(huán)境下生存，它們?nèi)硎菍?，都可以深入研究和利用，牦牛奶還可制作成奶粉。

　　“我建議，企業(yè)要做到嘴里一塊糖，手里一塊糖，眼睛盯塊糖，有計劃有步驟地實施產(chǎn)品計劃，對企業(yè)的長期發(fā)展有戰(zhàn)略規(guī)劃?！苯鹱阱フJ為企業(yè)需要有規(guī)劃，而不能只看重眼前的利益。

　　目前，保健食品企業(yè)只關(guān)注某幾類功能產(chǎn)品的開發(fā)，并不關(guān)注功能的創(chuàng)新，而國家很在意這方面的創(chuàng)新。金宗濂很肯定地提出了多個新功能研究方向，如改善老年記憶障礙、骨關(guān)節(jié)改善、精神疲勞、電磁輻射防護、舒緩壓力、婦女更年期綜合征改善等，如果能在這些方面有所突破，那么對市場的提振是顯而易見的。

　　從外部表現(xiàn)形式上，金宗濂提倡“普通食品功能化，功能食品食品化”，把保健食品以糖果、餅干、酸奶、飲料等普通食品的形式呈現(xiàn)出來，增加消費者的關(guān)注度，降低價格。東莞的某企業(yè)，已經(jīng)把通便的保健食品做成餅干，每天吃一定數(shù)量的餅干，就可以起到相應(yīng)的保健功能，而價格只比普通餅干高一點兒。

　　監(jiān)管部門的標準，也能促使企業(yè)經(jīng)營調(diào)整與提高，政策的逐步推進能讓行業(yè)得以提升、凈化，優(yōu)勝劣汰。發(fā)改委發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中有13個重點領(lǐng)域，營養(yǎng)與保健食品是其重要的一部分，其中對保健食品有專門要求，包括功能因子有效成分地結(jié)構(gòu)與功效、量與功效關(guān)系，生物利用度，代謝效應(yīng)以及作用機理，這些方面都要達到國家要求，不可暗箱操作。

　　金宗濂很關(guān)注保健食品的推薦量問題，他解釋道，在保健食品實驗過程中，希望確定一個有效計量范圍。當服用量低于最低有效量時，保健食品將無作用，超過安全量時將會變得不安全。還要明確持續(xù)服用時間，一般來說為30日，有些保健食品需要服用更長時間。

　　對于屢受詬病的保健品流通問題，金宗濂有著獨特的看法。他很認同直銷的方式，認為這種方式是保健食品最好的銷售方法之一。因為保健食品有一定的科技含量，需要對消費者進行面對面的講解，讓他們從不明白到明白，而這就使直銷人員無法推脫責任，并且他們一定要努力去做。直銷的另一大好處就是服務(wù)優(yōu)質(zhì)，可以送貨上門，有良好的后期溝通。值得關(guān)注的是，目前保健食品的網(wǎng)絡(luò)銷售也在慢慢成長，成為保健食品的另一銷售渠道。

　　如果我們的保健食品行業(yè)能吸收金宗濂教授的種種建議并做到、做好，那么上千億元保健食品市場的激活之日將指日可待。