林仁混，臺灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院生化研究所教授，主要從事癌癥化學(xué)預(yù)防的研究，已發(fā)表SCI論文360多篇，被引用9000多次。他從事茶研究30余年，在茶與癌癥預(yù)防方面有重要研究，在茶保健作用的研究中做出重要貢獻，被尊稱為“茶博士”。

        一、茶對人體的保健作用

        文獻記載，茶有很多保健作用，主要包括：
        1.提神健腦，利尿解熱。
        2.降脂減肥，助消化。
        3.抗癌抗幅射。
        4. 護齒明目。
        5.延年益壽抗衰老。
        6.抗菌抗病毒。
        7.生津止渴。
        8.增加營養(yǎng)，強健體魄。
        9.預(yù)防心腦血管疾病。

        二、茶科學(xué) 

        這幾年我的研究團隊也作了一些茶科學(xué)的研究，簡介如下：
       （一）提神健腦。
        我們在2007年首先證明茶或茶多酚對Aβ所引起的神經(jīng)毒性有保護作用。論文：
        （1）Lin, C.L. and Lin, J.K. etal. Neurobiol Aging, 2009,30, 81—92.
        （2）Lin, C.L. and Lin, J.K. Mol. Nutr. Food. Res. 2008,52,930—939.
        人類常見的老年疾病阿茲海默癥(Alzhemer’s disease)，病因與Aβ的積累有關(guān)，我們研究證明茶與茶多酚可抑制Aβ的產(chǎn)生及其毒作用。因此推論茶多酚可能可防止阿茲海默癥的產(chǎn)生，保護大腦，有提神健腦的作用。
       （二）降脂減肥。
        唐朝《本草拾遺》記載茶能“消脂及瘦身”，法國巴黎大學(xué)的一位醫(yī)生做過研究(1978年)，我們團隊在1979年、2005年以動物實驗證明法國醫(yī)生的研究結(jié)果，論文發(fā)表于美國雜志：
        （1）Lin, Y.L. and Lin, J.K. J. Agric.Food. Chem. 46.
        （2）Kuo, K.L. etal. J. Agric. Food. Chem. 2005, 53(2), 1893-1899,1998,480—489.
        我們率先證明所有茶在鼠體中都有降脂與瘦身作用, 以普洱茶最強。此報告創(chuàng)新之處在于否定一般報告都說綠茶最好，事實上中國的普洱茶乃最佳之降脂與瘦身茶，此點在科學(xué)研究與臨床應(yīng)用上深具意義。
        依照我們的研究結(jié)果，茶或茶多酚可抑制細胞中脂肪酸合成酶，因此可降脂瘦身，我們發(fā)表了幾篇相關(guān)論文：
        （1）Yeh. E.W. Chen, W.J. Lin-shiau,S.Y. and Lin, J.K. pharmacogenotic J. 2003, 3, 267—276.（Nature publishing group . Technical）
        （2）Chen, W.J. and Lin, J.K. J. Biol.Chem. 2004,279;13496—505.
        （3）Way, T.D. Kao, M.C. and Lin, J.K. J. Biol. Chem. 2008, 149;3972—83.
        （4）Huang, H.C. Way, T.D. Liu, C.L. and Lin, J.K. endocrinol. 2008,149,5972—5983.
        （三）抗癌抗輻射。
        茶的此項作用少有相關(guān)記載，本團隊經(jīng)30多年的研究, 獲得豐富的第一手資料, 簡介如下：
        茶對癌癥的預(yù)防可通過阻斷細胞成長信息的傳遞來完成。
        1. 對EGFR(表皮細胞生長素受體)信息的阻斷。論文：
       （1）Lin, J.K, Liang, Y.C. and Lin-shiau, S.Y. Biochem. Pharnacol. 1999, 58, 911—915.
       （2）Liang, Y.C. Lin-shiau, S.Y. Chen, C.F., and Lin, J.K. J. Cell. Biochem. 1997, 67:55—65
        2. 核因子kB(NF-kB)：細胞核kB訊息的阻斷。論文：Lin.y.l. and Lin,J.K. Mol. Pharmacol. 1997,52:465—72
        3. 5α-reductase (5α還原酶)之抑制，阻斷Testosterone（睪酮）激素的作用。論文：H.L.Lee,C.T.H6 and J.K.Lin carcinogenesis 25(7):1109—1118,2004.
        4. Aromatase（芳香酶）之抑制，阻斷estradiol（雌二醇）激素的作用。論文：T. D. Wang, etal. Eur. J, of cancer. 40:2165—2174,2004.
        5. Proteasome pathway（蛋白水解酶通路）的抑制。論文：
       （1）Chen, W.J. and Lin, J.K. J. Biol. Chem. 2004, 279;1346—505
       （2）Wang, T.D. Lin, J.K. J. Biol. Chem. 2004, 279;4439—89.
首先證明茶多酚可抑制蛋白酶體之活化及其功能, 因而抑制癌細胞正常生長。
        6. 誘發(fā)細胞凋亡。
        7. 抑制iNOS（誘導(dǎo)型一氧化碳合酶）的表現(xiàn)。論文：Lin.y.l. and Lin,J.K. Mol. Pharmacol. 1997,52:465—72.
        8. 抑制COX2（環(huán)氧化酶）的表現(xiàn)。
        9. 增強E3連接酶活性,提高抑制劑p27。論文：Huang, H.C. Lin, J.K. Endocrinology.2008;149: 5972—83.
        從這些已發(fā)表的抗癌機制里面，我們深信，在1997年發(fā)表的茶或茶多酚抑制EGFR信息表現(xiàn)最為重要。EGFR是茶多酚的最主要上游標(biāo)靶，茶多酚可先抑制EGFR的功能，再抑制其他的信號傳導(dǎo)途徑，(如NF-KB、proteasome pathway、 apototic pathways、 iNOS、COX2、E3 pathways)。

三、創(chuàng)新研究正在進行

        茶可緩解成人型糖尿病。
        我們用了多種細胞實驗，一種是肝癌細胞，一種是鼠體的胰島細胞，結(jié)果都證明茶多酚可能緩解成人型糖尿病。論文有兩篇：
       （1）L.L. Liu and J.K.Lin. J. Mol. Nutr. Food. Science.57(20):9817—9821,2008.
       （2）P.S.TSAI and J.K.Lin J. Agric. Food Chem.52(8):930—939,2009.
        首先我將說明成人型糖尿病的成因。我們都知道人體無法制造胰島素時就會引起小兒型糖尿??；另有一種情形，人體的細胞中有一些胰島素受體發(fā)生了問題（如突變而失去了活性），使體內(nèi)有胰島素但無法發(fā)揮作用。
        胰島素(insulin)—胰島素受體IR(Insulin receptor)—胰島素受體底物IRS(Insulin receptor substrate)—3-磷酸肌醇激酶P I3K—蛋白激酶Akt—葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白4 Gtu4(glucose transporter 4)。
        胰島素經(jīng)過受體去活化胰島素受體底物、P I3K—Akt，最后才由Akt去活化Gtu4而讓葡萄糖進入細胞內(nèi)進行代謝。
       上述步驟中任何一步有問題，胰島素的信息就無法傳到葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白4，就會產(chǎn)生所謂胰島素的抗性，而產(chǎn)生成人型糖尿病。
        胰島素受體底物（IRS）有兩種型：IRS1與IRS2。我們的第一篇論文J. Mol. Ntur. Food. Science. (2008):57(20)930-939.以肝癌細胞HepG2來做實驗，當(dāng)在高糖的培養(yǎng)基中HepG2細胞中之 IRS1之酪氨酸磷酸酶有下降的現(xiàn)象(因為高糖產(chǎn)生活性氧簇之故)，Akt下降，因此Gtu4下降而產(chǎn)生胰島素抵抗的現(xiàn)象，我們的實驗證明外加茶多酚可緩解胰島素抵抗，治療糖尿病。
        這個實驗是在細胞做的，我們需要以動物的模式來證明，最后需要以人體臨床實驗來證明。有兩個問題必先討論：
        其一，當(dāng)細胞發(fā)生胰島素抵抗時, 茶多酚一定要在場，可以及時把它矯正過來，使它不轉(zhuǎn)成糖尿病。
        其二，上述的胰島素抵抗是不是暫時或可逆的，這樣要搶救的話機會比較大。
        不過在這里要強調(diào)的是，喝茶的人是長期在喝，一定可以及時拯救胰島素抵抗的情況。
        我們的第二篇論文P.S.Cai and J.K.Lin J. Agri. Food. Chem.2009，是利用大鼠胰腺細胞來研究IRS2的情形，結(jié)果得出與IRS1類似的結(jié)論。我們最近也利用肌細胞來研究，結(jié)果得出胰島素受體底物IRS1與肝癌細胞HepG2相同的結(jié)論。茶與糖尿病的研究還在進行中，我們認(rèn)為這是一個重要的課題。
 

責(zé)編/代安娜