天堂林雨茶之寶 茶葉產(chǎn)品新領(lǐng)軍
——浙江天堂林雨有機(jī)茶專業(yè)合作社茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新之路
不詳 ?文 中華醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)會(huì)常務(wù)理事、研究員 陳斌 ? 2008年12月01日 ? ?創(chuàng)新成果
邵家園有機(jī)茶園基地
“論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻?！?宋代歐陽修《茶歌》一首，讓后人對(duì)茶這一飲品浮想聯(lián)翩，難以忘懷。茶為藥用，在我國(guó)已有2700年歷史。東漢的《神農(nóng)本草》中記載“神農(nóng)嘗百草、日遇七十二毒，得茶而解之?！闭f明茶可以解毒，可以當(dāng)藥來使用；唐代陳藏器的《本草拾遺》中提到“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！笨梢姴璧谋＝」δ苁前_萬象的；明代顧元慶《茶譜》中也說：“飲茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除煩、去膩，人不可一日無茶?！?明代李時(shí)珍的《本草綱目》更是匯集百家言，對(duì)茶的功效作了詳盡的縷述?，F(xiàn)代的《中國(guó)茶經(jīng)》中也把茶葉藥理功效歸納了24個(gè)方面。正是中國(guó)幾千年的飲茶實(shí)踐和對(duì)茶葉功效的觀察研究，以及歷代史書對(duì)茶葉的藥用功效的詳盡記載，促使茶成了人們保健養(yǎng)生的飲品，并由此產(chǎn)生了風(fēng)格迥異的茶葉制備工藝，形成了燦爛獨(dú)特的茶文化，也讓茶葉從中國(guó)走向了亞洲，走向了世界。
而今，茶已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，被世人視為：“健康之液，靈魂之飲?！蹦敲?，飲茶為什么會(huì)有許多好處呢？究竟有哪些功效成分在起作用？隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定確認(rèn)，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。其中有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等；無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等，這些成分對(duì)人體的養(yǎng)生、保健、治療和預(yù)防疾病都能起到積極的作用。古代的經(jīng)典和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉一是可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素；二是茶中含有與人體健康密切相關(guān)的生物活性成分能夠主動(dòng)參與人體生理代謝活動(dòng)，讓茶葉的功能具有了更理想的提神清心、清熱解暑、消食化痰、去脂降稠、清心活血、解毒護(hù)肝、降火明目、止痢除濕、補(bǔ)充能量、抗輻射等藥理作用，對(duì)現(xiàn)代常見的心腦血管病、腫瘤、糖尿病等疾病，也有一定的藥理功效。
天堂林雨有機(jī)茶產(chǎn)品
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，名品薈萃，各有千秋。從制備工藝上劃分大致為：不發(fā)酵的綠茶、半發(fā)酵的青茶（鐵觀音、烏龍）、全發(fā)酵的紅茶、后發(fā)酵的黑茶（普洱）；從采茶季節(jié)上劃分為：春茶（3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉）、夏茶（5月初至7月初采制的茶葉）、秋茶（8月中旬以后采制的茶葉）、冬茶（10月下旬開始采制的茶葉）；按茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境又分為平地茶和高山茶；按添加花草不同又有茉莉花、桂花、菊花、金銀花茶等等。不同的制備工藝，形成了不同的茶葉品種，產(chǎn)生了不同的藥理功效；不同的季節(jié)和產(chǎn)地，又使茶的營(yíng)養(yǎng)成分和寒熱溫涼性味差別大相徑庭。茶葉雖是天然的保健飲品，但因茶葉的產(chǎn)地和品種不同，其藥理作用也不一樣。身體狀態(tài)不同的人飲用同類茶所產(chǎn)生的效果迥然，同一個(gè)人飲用不同品種的茶，或不同季節(jié)飲用相同的茶品起到的作用和感覺也有差異。
古今中外都認(rèn)為茶既是一種安全的飲料，也是治療疾病的良藥。殊不知，人的形體有高矮胖瘦，人的個(gè)性有柔剛，人的精神有低沉和高亢，人的先天稟賦有強(qiáng)弱，人的生理體征有寒熱虛實(shí)等不同，喝茶也要因人而異。有的人喝茶后會(huì)出現(xiàn)腹瀉；有的人喝茶后會(huì)出現(xiàn)便秘；更有人喝茶后饑餓感很嚴(yán)重；有的人喝茶會(huì)整夜睡不著；有的人喝茶后血壓會(huì)上升；還有的人喝茶會(huì)醉，產(chǎn)生心慌、頭暈、四肢乏力、胃腸不適、站立不穩(wěn)和饑餓等癥狀。這些充分說明，茶葉雖好，但并不是人人可以飲之。其主要原因是傳統(tǒng)的茶飲用方法是直接用開水泡茶葉，此法有三個(gè)不足：一是開水沖泡不能把茶葉中的功效成分充分浸出。二是對(duì)人體有刺激和副作用的物質(zhì)同時(shí)也隨著茶水被人體吸收。如茶中的咖啡堿能使人興奮、失眠、代謝率增高，不利于休息；還可使高血壓、冠心病、腎病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿頻，加重心腎負(fù)擔(dān)?？Х葔A還能刺激胃腸分泌，不利于潰瘍病的愈合；茶中鞣質(zhì)有收斂作用，使腸蠕動(dòng)變慢，加重便秘。正如李時(shí)珍所說，“苦寒必傷脾胃”，茶性苦寒，飲茶適當(dāng)，確能健身降火；但飲茶不當(dāng)，非但對(duì)身體無益，還有可能傷身。不當(dāng)飲茶首先會(huì)傷脾胃，“脾胃一傷，百病由生”。三是沖泡茶飲中飲用的茶葉有限，其釋放出的營(yíng)養(yǎng)成分和功效成分含量較少，人體吸收并被利用的比率較低，保健養(yǎng)生功效不能明顯顯現(xiàn)，容易被人們忽略或否認(rèn)。
茶葉雖是傳統(tǒng)的飲品，但是現(xiàn)代人已經(jīng)不滿足茶葉僅僅是“干燥了的樹葉”的產(chǎn)品形態(tài)，不能容忍它給人體和健康帶來的副作用，迫切需要新的茶制品來代替。改革傳統(tǒng)的沖泡方法，開辟茶葉的新的功能，將茶進(jìn)行深加工成為一種趨勢(shì)。有方向、有目的的利用茶葉某些功能，并在深加工中與其他非茶葉的物質(zhì)相配合，形成新的茶品品種，以發(fā)揮傳統(tǒng)茶葉的更大作用正在變成現(xiàn)實(shí)。按《茶葉深加工技術(shù)》所述，目前茶葉深加工可分為機(jī)械加工（袋泡茶）、物理加工（速溶茶、罐裝茶）、化學(xué)和生物化學(xué)加工（茶色素系列）、綜合技術(shù)加工（含茶制品）等四個(gè)類別。大力發(fā)展茶葉的綜合技術(shù)加工已經(jīng)成為茶葉科技發(fā)展和產(chǎn)業(yè)革命的最新要求。
浙江天堂林雨有機(jī)茶專業(yè)合作社堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，與泰王國(guó)曼谷中醫(yī)中藥研究院合作，從利用浙江地產(chǎn)資源茶葉入手，引用醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)和傳統(tǒng)中醫(yī)食療的理念，走茶葉的綜合技術(shù)加工道路，充分開發(fā)茶葉的保健功效，提高茶葉產(chǎn)品的科技含量和經(jīng)濟(jì)附加值，研發(fā)了茶葉綜合技術(shù)加工產(chǎn)品“茶之寶軟膠囊”。
茶之寶軟膠囊系列產(chǎn)品運(yùn)用了現(xiàn)代科學(xué)的生物酶解技術(shù)、超臨界二氧化碳萃取技術(shù)、超低溫冷凍干燥技術(shù)，將茶葉的天然營(yíng)養(yǎng)、保健功效成分如：兒茶素、多糖、黃酮類、花青素類、酚酸類、三萜類、茶氨基酸類、葉綠素、β胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、維生素U等諸多成分分別定向地提取出來，按照其藥用價(jià)值進(jìn)行分門別類，將不利于人體健康的有機(jī)成分、藥用成分剔除，將具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健、預(yù)防作用的藥用成分，經(jīng)過科學(xué)的重組配制，制成具有特殊功效作用的復(fù)合式茶葉綜合技術(shù)加工終端產(chǎn)品茶之寶軟膠囊系列產(chǎn)品。
茶之寶軟膠囊系列產(chǎn)品的研發(fā)，是茶葉產(chǎn)品領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新。茶之寶軟膠囊，讓人們享用了傳承千載的茶葉沖泡方法所無法獲得的茶葉功效成分。因?yàn)樵谥谱鞯耐瑫r(shí)，將茶葉里對(duì)人體有較強(qiáng)刺激性的茶咖啡因等不良物質(zhì)予以定性分割清除，從而消除了飲用開水沖泡茶葉帶來的副作用，使有機(jī)茶的保健物質(zhì)更理想、更有效地被人體充分吸收利用。茶之寶軟膠囊保持了茶葉原有的植物活性成分，能及時(shí)清除血管中的油脂、降低膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化，控制降低血壓，抗疲勞，有效改善人體的機(jī)能，緩解亞健康狀況，保護(hù)人體的心腦和肝腎，促進(jìn)人體健康。讓茶葉的保健、藥用功效發(fā)揮顯現(xiàn)，讓食用者真正感受到茶葉給人們帶來的保健益處。
茶之寶軟膠囊系列產(chǎn)品的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)了科技創(chuàng)新：一是利用目前最先進(jìn)的技術(shù)、工藝設(shè)備，對(duì)傳統(tǒng)的資源茶葉進(jìn)行深加工提?。欢菍?duì)茶葉提取物分門別類進(jìn)行篩選，剔除不利于人體健康的成分，對(duì)有利于人體健康的生物活性成分和藥用成分進(jìn)行優(yōu)化重組；三是打破傳統(tǒng)利用茶葉活性成分的理念，依照醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療原則，采用了對(duì)人體有直接營(yíng)養(yǎng)、保健和預(yù)防治療作用的藥用成分研發(fā)制成新型茶葉深加工產(chǎn)品。四是用國(guó)際流行的營(yíng)養(yǎng)保健食品劑型軟膠囊代替了傳統(tǒng)的飲料，實(shí)現(xiàn)了生物利用度高，無需溶解過程，胃腸二次吸收的特點(diǎn)，極易被人體迅速吸收、利用。五是將低端的農(nóng)產(chǎn)品茶葉升華為高端的茶葉營(yíng)養(yǎng)保健食品，提高了科技含量，提高了經(jīng)濟(jì)附加值。六是產(chǎn)品整個(gè)生產(chǎn)過程，茶葉原料生物利用率高，節(jié)約能源，無污染，是茶葉可持續(xù)發(fā)展的理想工藝。
茶之寶軟膠囊系列產(chǎn)品的誕生，填補(bǔ)了茶葉深加工產(chǎn)品領(lǐng)域的技術(shù)空白，是茶葉開發(fā)利用的技術(shù)創(chuàng)新，是傳統(tǒng)茶葉深加工的實(shí)質(zhì)性的突破，讓茶葉上升到一個(gè)更高層次，為農(nóng)民專業(yè)合作社堅(jiān)持科學(xué)創(chuàng)新，依靠科技致富發(fā)展開辟了新途徑。
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