電子菜譜

　　近幾年來，我國餐飲行業(yè)保持著快速穩(wěn)步的發(fā)展趨勢。據(jù)商務部數(shù)據(jù)統(tǒng)計；2011年餐飲行業(yè)銷售總額突破2萬億元，并且以平均每年16%的增長率持續(xù)發(fā)展。預計2015年，餐飲行業(yè)銷售總額將達到3.7萬億。
　　從這些數(shù)據(jù)來看，餐飲行業(yè)將成為創(chuàng)業(yè)、投資的熱點。但在快速發(fā)展的同時，也面臨著一些問題，有待改進。比如；小美食搬進大商場，從美食廣場到獨立品牌店，品牌菜系匯聚，經(jīng)營者將面臨店面的租金增大，食品原材料價格的增長以及人力資源成本等持續(xù)上漲的問題。
　　市場競爭中，是否能創(chuàng)新出一種緩解企業(yè)壓力的方案，可以減員增效，開源節(jié)流呢？利用信息技術(shù)手段，能否做到開源節(jié)流？目前，信息技術(shù)給我們的現(xiàn)實生活帶來了新的變革，隨著我國移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，特別是3G/Wi-Fi為代表的應用大幅度的增加，使得智能移動終端的用戶量急劇增長。據(jù)工信部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，到2012年年底移動電話和平板電腦的銷售將突破6億臺。面對餐飲業(yè)巨大的消費市場和擁有移動終端的巨大消費群體，如果能有一個連接，把兩者結(jié)合起來，找出能連接這兩個“巨大市場”的支點，將是實現(xiàn)開源節(jié)流的希望所在。北京熱點聯(lián)盟科技發(fā)展有限公司的立足點和出發(fā)點就在這里。
　　北京熱點聯(lián)盟科技有限公司（簡稱：熱點聯(lián)盟）由多位具有海內(nèi)外成功創(chuàng)業(yè)背景的企業(yè)家和專家共同出資組建而成，于2008年4月在北京正式注冊成立，屬國內(nèi)領(lǐng)先的無線網(wǎng)絡(luò)服務商和餐飲企業(yè)信息化解決方案供應商。 
　　公司柳辰總經(jīng)理和他的團隊所研發(fā)的項目服務對象是餐飲企業(yè)和消費者，它包含的內(nèi)容有計算機軟件，企業(yè)管理和商業(yè)經(jīng)濟學。主要涉及現(xiàn)代信息技術(shù)“移動互聯(lián)網(wǎng)”技術(shù)、信息識別和處理技術(shù)、數(shù)據(jù)儲存與交互技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)與安全技術(shù)、跨平臺技術(shù)等，以及企業(yè)管理技術(shù)等，是一個綜合性比較強，集成內(nèi)容比較豐富的生活服務類電子商務項目。從市場的基本需求出發(fā)，利用公司在信息領(lǐng)域和餐飲行業(yè)多年來的技術(shù)和業(yè)務積累，研發(fā)出了具有獨立知識產(chǎn)權(quán)、基于移動互聯(lián)網(wǎng)的專利產(chǎn)品“自有點餐系統(tǒng)”—利用消費者的移動智能終端進行自由點餐付款。
　　記者第一次認識該企業(yè)是在烹飪協(xié)會舉辦的第六屆餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，那是2012年7月份的事了，當時他們剛推出第一代產(chǎn)品(僅僅支持單一品牌的多店模式)投放市場。這款產(chǎn)品是用智能手機移動終端，在掃描二維碼后，通過手機上的餐廳菜譜進行自助點餐。這是餐飲業(yè)的一項技術(shù)創(chuàng)新。
　　經(jīng)現(xiàn)場采訪，記者了解到，這些產(chǎn)品是在電子菜譜中嵌入具有web2.0時代的特征的產(chǎn)品。從反饋情況來看，商家和消費者反映比較積極，正面多于負面。其中，黃記煌在產(chǎn)品上線后的一段時間內(nèi)，通過實踐性的應用，發(fā)揮出了產(chǎn)品現(xiàn)有的優(yōu)勢，銷售額大幅攀升。在企業(yè)宣傳和口碑宣傳的雙重影響下，消費者和業(yè)內(nèi)同行紛紛前來體驗。從反饋回來的信息中也發(fā)現(xiàn)了一些問題，比如網(wǎng)絡(luò)覆蓋的餐飲商家規(guī)模不大，遠程服務的優(yōu)勢顯現(xiàn)得不夠充分。
　　基于第一代產(chǎn)品進行技術(shù)創(chuàng)新，熱點聯(lián)盟于2012年11月推出了第二代產(chǎn)品（支持多品牌多店模式），并適時加大了商家的覆蓋范圍，以實現(xiàn)商家引導客流并為消費者提供便利的消費環(huán)境和消費體驗。就這代產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)和應用，記者采訪了公司總經(jīng)理柳辰。柳辰總經(jīng)理詳細回答了記者對第二代產(chǎn)品所關(guān)注的問題。
　　記者：柳總，企業(yè)新推出的第二代產(chǎn)品主要功能和特點是什么？
　　柳辰：主要有五個方面特點：
　　1. 集成二維碼信息識別技術(shù)（或?qū)蚩刂疲窍M者攜帶自己的移動智能終端，（BYOD:Bring Your Own Device）到店后通過3G或 Wi-Fi網(wǎng)絡(luò)即可獲得店內(nèi)電子菜譜。商家在提高服務品質(zhì)的同時，減少了紙菜譜的消耗，降低了成本投入，既節(jié)能又環(huán)保。
　　2. 采用跨平臺技術(shù)，兼容IOS和Android系統(tǒng)的移動終端，且免下載和預裝APP，可實現(xiàn)“到店即有，好用既存”。
　　3. 首創(chuàng)在電子菜譜中嵌入第三方支付工具（支付寶）實現(xiàn)閱菜、點菜、下單，一次性支付完成的應用模式。
　　4. 在電子菜譜中嵌入具有Wed2.0時代特征的新浪微博，利用社交工具中的話題、評論、位置服務、營銷等功能¸使消費內(nèi)容得以分享，以實現(xiàn)口碑營銷的功能。 使管理后臺采用B/S架構(gòu)，讓遠程“云”導航服務，再與本地店內(nèi)餐飲管理系統(tǒng)實現(xiàn)無縫對接，同步餐桌和餐品狀態(tài)信息，方便離席點餐、在線支付等功能實現(xiàn)一體化。我們的產(chǎn)品立足于全流程的信息呈現(xiàn)和拾取，產(chǎn)品線比較完整。從前臺到后廚的全信息是閉合的，可以在智能終端服務器上了解到已點菜品的排隊、制作、傳送狀態(tài)。從整體上提高了商家與消費者之間的交流水平，實現(xiàn)了全程信息化服務。此外，我們的產(chǎn)品從店內(nèi)到店外、從線上到線下實現(xiàn)了一體化，用戶體驗是一致的。
　　記者：作為國內(nèi)領(lǐng)先的無線網(wǎng)絡(luò)服務商和餐飲企業(yè)信息化解決方案供應商，目前企業(yè)產(chǎn)品在國內(nèi)市場的運用情況怎樣？
　　柳辰：由于我們的產(chǎn)品著眼于“開源節(jié)流”，自投放市場后反響比較積極，效果明顯。自春節(jié)后到10月份我們接到近70份訂單，平均每月10份。而且大部分是企業(yè)主動找來的，包括一些國內(nèi)著名企業(yè)。特別具有典型意義的是：有一個曾經(jīng)擔任過評委的老板，經(jīng)過一年多對新產(chǎn)品的觀察，從對我們的模式一開始時旗幟鮮明地反對，到中間的質(zhì)疑，再到主動積極地幫助我們進一步改進新產(chǎn)品，使我們徹底改造原有的信息化設(shè)備，改變原有的業(yè)務模式。從這一過程可以看出新產(chǎn)品是具有強大的市場潛力的。
　　記者：顧客如何用自己的智能手機進入網(wǎng)絡(luò)平臺自主點餐？
　　柳辰：主要用二維碼的形式進入點餐平臺。當然，也可以通過大家比較熟悉的網(wǎng)頁形式進入。
　　記者：電子菜譜點餐的運用給顧客和商家?guī)砹耸裁矗?BR>　　柳辰：為消費者帶來的是便利。無論在何時、何地，顧客都可以在平臺內(nèi)的眾多的餐廳實現(xiàn)實時點餐并支付（有一些傳統(tǒng)的訂餐網(wǎng)站的訂餐形式是在網(wǎng)上查找店面后，再打電話預訂確認。由于不能同步交錢，實際上這個約定并不具有實效性）。
　　記者：品牌作為企業(yè)的無形資產(chǎn)，在市場競爭中所發(fā)揮的作用是不言而喻的，請問貴公司在品牌保護方面做了哪些工作？
　　柳辰：我們的營銷工作基本上是依托新浪微博開展的，積極地與餐飲企業(yè)互動，溝通需求，形成共識，創(chuàng)造共贏。現(xiàn)在，公司在業(yè)內(nèi)有了一點影響力，也因此形成了許多業(yè)務。我們對企業(yè)品牌和產(chǎn)品的保護主要是商標注冊和專利申請來實現(xiàn).
　　記者：作為企業(yè)掌舵人，您希望政府創(chuàng)造什么樣的政策環(huán)境？站在行業(yè)發(fā)展的角度看，您是否有什么可操作性的意見或建議？
　　柳辰：如果說希望政府創(chuàng)造良好的環(huán)境，我最希望的是盡快制定和出臺一部信息化、標準化的行業(yè)規(guī)范，否則我國餐飲行業(yè)與洋餐飲，尤其是快餐、連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)競爭始終將處于劣勢地位。
　　新產(chǎn)品總是需要一定的時間才能得到市場認可，在網(wǎng)上實現(xiàn)自由點餐需要餐飲企業(yè)和消費者通過長時間的磨合，才能進一步看出它的優(yōu)缺點。我們需要用一種多元化的視角來看待，并給予寬容，由市場去鑒定，這樣才能讓新產(chǎn)品有發(fā)展空間。