北京市西城區(qū)南緯路29號，一所不起眼的辦公樓和這所辦公樓里的人們，正在悄悄地影響和改變著這個國度里越來越多的人們的營養(yǎng)健康。
　　在這里，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室用長達十年的時間，在中國疾病預防控制中心領導下負責實施全國性營養(yǎng)改善項目。十年時間，他們推進的《鐵強化醬油項目實施行動計劃》，使1.29億的高危人群中缺鐵性貧血的患病率下降30％；面粉強化政策成功達到降低預防神經管畸形發(fā)生率的效果；而他們發(fā)起的北京市寄宿制學校綜合食物強化試點項目，直接改善了中小學生中普遍存在的維生素A攝入不足的狀況，成功提高學生的營養(yǎng)健康水平；“嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)改善項目”針對農村地區(qū)的兒童，生長遲緩率和營養(yǎng)不良的狀況都得以明顯改善。
　　這所英文簡稱為FFO(Food Fortification Office)的機構，正試圖通過自己的努力，解決人們在告別饑餓狀況后的營養(yǎng)性疾病的困擾，用經濟、有效、可行的預防方法，積極采取行動，消除維生素和礦物質缺乏的危害。

鐵強化醬油在中國已經有6000萬人長期食用

　　食物強化

　　從天安門廣場出發(fā)向南，繞過前門和天橋的多條胡同，就能到達南緯路29號，其實它到天安門的直線距離不過兩公里。
　　南緯路中段緊鄰的兩棟辦公樓里，是中國疾病預防控制中心的多家辦公機構，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室就在這里。在百度地圖中，你搜索不到它的名稱，不過在這里，他們正在通過一種對調味品的營養(yǎng)添加方式，努力將自己的影響力輻射到百度地圖中內陸的大部分省份，他們工作的目標是一個對大眾比較陌生的名詞—食物強化。
　　“雖然我國的溫飽問題已基本得到解決，但是我國微量營養(yǎng)素的不足和缺乏并沒有隨著人們生活水平的提高而改善，例如維生素A的缺乏。微量營養(yǎng)素的缺乏是不會隨著國民經濟的發(fā)展、人們生活水平的不斷提高而自然消亡的?！薄@是一段直奔主題的開場白，中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國疾病預防控制中心食物強化辦公室主任陳君石接受記者采訪時說：“食物強化是改善微量營養(yǎng)素缺乏的非常重要的營養(yǎng)干預手段，它不需要改變人們的飲食習慣，而且覆蓋面廣 、成本很低。”
　　他是中國食品毒理學學科的創(chuàng)始人之一，在1990到2000年三次開展中國總膳食研究，被世界衛(wèi)生組織譽為發(fā)展中國家開展總膳食研究的典范，他也是最早進入南緯路29號制定中國“營養(yǎng)大計”的中堅。
　　其實我們需要一個更為系統(tǒng)的認識，就像教科書一樣：
　　鐵、碘以及維生素A、葉酸等缺乏直接摧毀人的健康和活力，它能直接或間接地造成死胎和流產，能讓腹瀉、瘧疾、麻疹等普普通通的兒科疾病變成致命的殺手，還能導致貧血、克汀病、失明和甲狀腺腫等疾病，使世界上千百萬人深受其害。但是最近的研究表明，這些傷害其實僅僅是一座巨大冰山的一角。即使是沒有任何臨床癥狀的中度微量營養(yǎng)素缺乏，也能妨礙大腦發(fā)育、傷害免疫系統(tǒng)，產生災難性的后果。而所謂“輕度微量營養(yǎng)素缺乏”實際上非常普遍，影響到世界上三分之一的人口，使國家和地區(qū)陷入“健康不良—貧困—教育水平低下—生產力低下—再度貧困”的惡性循環(huán)中。
　　出自南緯路29號成效最為顯著的食物強化計劃之一的，就是幾乎每家餐桌必備的調味品—醬油。
　　在FFO的辦公室里，這種經過營養(yǎng)強化的醬油有一個直白的名稱—鐵醬油—鐵強化醬油的簡稱，如同碘鹽。食鹽加碘被稱為20世紀公共衛(wèi)生領域的最大成就。全球有100多個國家在食鹽中加碘，發(fā)展中國家有三分之二人口能吃到碘鹽。
　　鐵是地球上最豐富的礦藏之一，是人類使用最多的金屬之一，也是人體必需微量元素中含量最多的一種—人體內鐵的總量大約有3～4g，相當于一枚小鐵釘子那么重。盡管人們很早就知道鐵能賦予人健康，盡管鐵是人類了解和使用的所有金屬中最便宜和最常見的，但是這一枚“鐵釘”要在人體中補充起來并不是那么容易，目前鐵仍然是世界上最普遍缺乏的營養(yǎng)素，鐵缺乏被稱為“三大隱形饑餓之首”。
　　鐵缺乏對健康的威脅最可怕的是在于它的隱蔽性—只有當營養(yǎng)素的不足達到了一定的程度，表現出明顯的缺乏癥狀時，也就是當嚴重到隱性饑餓導致營養(yǎng)缺乏性疾病發(fā)生的時候，人們才開始意識、重視和補充，即使從營養(yǎng)不良的死亡陰影中掙脫出來，但是也常常留下難以完全消除的，終生不愈的殘疾、大腦遲鈍、無法集中精力學習等傷害。
　　在中國，無論是在經濟發(fā)達的江蘇省，還是經濟欠發(fā)達的貴州省，還是經濟處于中流的河北省，鐵缺乏人群都不在少數。
　　江蘇作為全國有名的經濟發(fā)達地區(qū)，是全國有名的富裕地區(qū)之一。但是經濟的富庶并不能自然而然地消除鐵缺乏。中國疾病預防控制中心食物強化辦公室在2004年發(fā)布的江蘇省貧血率監(jiān)測結果顯示：太倉市婦女貧血率為48％，常州也達38%。
　　當年，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室在全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟的支持下，首先啟動中國鐵強化醬油的推廣應用項目，并在其后的四年在全國各省、自治區(qū)、直轄市逐步展開。
　　食物強化具有覆蓋面廣、見效快、方法簡便、花費少、不改變人們的飲食習慣等特點，是各國控制和消除微量營養(yǎng)元素缺乏的首選。早在1941年，美國就公布了食物強化法，其中規(guī)定必須在面粉中強化維生素B1、維生素B2、煙酸和鐵。20世紀40年代后，各國紛紛對食品進行強化，并進行了相關立法。而在我國最成功的范例是食鹽的碘強化。
　　1997年11月，原中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所（現中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所）與國際生命科學學會中國辦事處（ILSI-FPC）共同在北京召開了“中國食物強化問題研討會”。會議最終決定采用食物強化的方式改善中國人鐵缺乏的現狀，并選擇了覆蓋面廣、攝入量穩(wěn)定、便于在加工過程中統(tǒng)一添加的醬油作為鐵強化劑的載體，啟動中國消除鐵缺乏行動項目。
　　到2003年中國疾病預防控制中心食物強化辦公室成立時，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所花費了五年多時間潛心研究試驗，終于研究出了一種最有效、最經濟、最方便的補鐵措施—通過食用乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）強化醬油持久補鐵。經過反復的試驗，發(fā)現NaFeEDTA強化醬油比同類鐵強化產品具有更大的優(yōu)勢：吸收率高、不改變醬油自身的食用方法和口感、改善貧血效果顯著，且安全經濟。
　　這是一項極度專業(yè)的研究成果，衛(wèi)生部于1999年批準NaFeEDTA為食品營養(yǎng)強化劑，列入《食品添加劑使用標準》，并在2002年批準NaFeEDTA擴大應用范圍（在醬油中使用），將之列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。但如何推廣和實現有效的結果仍是個未知數。
　　鐵強化醬油不同于碘強化食鹽，碘鹽是國家強制性的強化食品，而鐵強化醬油是非強制性的，消費者在購買醬油時可以根據自身健康的需要選擇。
　　2003年11月，鐵強化醬油項目領導小組正式成立，這個由原衛(wèi)生部疾病控制司、原衛(wèi)生部衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督司、原衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、中國疾病控制中心、中國調味品協(xié)會和醬油生產企業(yè)等多部門人員共同組成的，有著深厚國際、國內經驗的核心小組在鐵強化醬油的研發(fā)和推廣過程里起到了決定性的作用，他們掌握著全面的第一手信息，能夠就營養(yǎng)干預問題找到協(xié)調各部門渠道，控制活動和工作的進程，并運用技術、策略和權威來化解障礙。這種多部門合作的推廣模式也為企業(yè)的積極參與提供了組織上的信心保障。
　　2005年，鐵醬油項目已經分別在貴州、江蘇、河北、上海、廣東共建立了12個鐵醬油項目監(jiān)測點，用以及時了解鐵醬油項目推動后，人群鐵營養(yǎng)狀況改善情況以及目標人群對鐵醬油的認知、態(tài)度和購買行為的改變，加快鐵醬油的市場化進程。 
　　“八山一水一分田”的貴州省是一個鐵缺乏的高發(fā)區(qū)，2004年中國疾病預防控制中心食物強化辦公室聯(lián)合當地疾病預防控制中心工作人員對貴州省龍里、凱里、惠水以及貴陽市烏當區(qū)不同年齡段婦女的貧血狀況監(jiān)測數據顯示，四個監(jiān)測點的平均貧血率均在40%以上。從中國的國情出發(fā)，為了不加重百姓的經濟負擔，鐵醬油的價格與同品牌的普通醬油差距不大，但卻仍是貧困地區(qū)低質醬油的價格（每斤約五角錢）的兩倍。價格落差造成了鐵醬油推廣難以跨越的鴻溝。2004年10月，鐵醬油項目組從河北珍極釀造集團調入十萬噸低價位的鐵醬油注入貴州市場，以解貧困居民對鐵醬油需求的燃眉之急。隨后為了從根本上解決這一難題，鐵醬油項目組扶持當地醬油企業(yè)，進行改進工藝、更新設備，以生產出有質量保證的低價位鐵醬油，使鐵醬油項目在貴州省推動工作的蓬勃開展。
　　現在，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室的數據顯示，鐵強化醬油項目已建立了30個監(jiān)測點，監(jiān)測點居民鐵強化醬油覆蓋率達到100%，居民認知率達到80%，貧血率較原來下降比率為30%。全國共有19家鐵醬油定點生產企業(yè)，約有6000多萬人群長期食用鐵強化醬油。

健康營養(yǎng)教育的普遍缺失，使食物強化的宣傳工作更顯緊迫

　　醬油之外

　　營養(yǎng)不良會對健康造成傷害的觀點已經為人們接受并認同，但是會有怎樣的傷害？人們依舊處于一知半解的狀態(tài)。在中國，微量營養(yǎng)素缺乏造成的健康威脅同世界其他地方一樣，危若壘卵：
　　每年有近100萬中國兒童出生時因為在胎兒時期缺碘而大腦發(fā)育不良；
　　每年有2萬名缺乏維生素A的兒童因感染患病率提高而死亡；
　　每年有35,000至40,000名嬰兒因缺乏葉酸出生缺陷，包括小兒麻痹癥；
　　每年有大約1000名年輕婦女因嚴重貧血在懷孕分娩期間死亡；
　　……
　　作為中國營養(yǎng)強化的策源地，南緯路29號實施的項目不僅僅是一瓶醬油。
　　在大多數人日常食用的面粉、調味品等食品中強化最容易缺乏的微量營養(yǎng)素，以改善人們的營養(yǎng)狀況，保證健康不受威脅。這種措施的優(yōu)點在于既能覆蓋較多人群，又能在短時間內收效，而且強化的成本不多，還不需要改變人們的飲食習慣。
　　南米北面是中國一個延續(xù)千年的傳統(tǒng)飲食習慣。
　　面粉消費在中國有三大特點：西部人口消費量高于其它地區(qū)人口；低收入人群消費量高于中、高收入人群；農村人口消費多于城市人口，因此面粉是目標人群最佳食物載體。
　　2004年開始，為了改善西部地區(qū)人群微量營養(yǎng)素缺乏狀況和推動中國面粉強化政策，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室在國家退耕還林地區(qū)甘肅省蘭州市和河北省圍場縣開展為期3年的強化面粉干預項目。
　　結果顯示干預組強化面粉日平均攝入量為117～260克，通過強化面粉顯著增加干預組婦女膳食中維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、鐵、鋅7種微量營養(yǎng)素攝入水平，其攝入量達到中國居民膳食營養(yǎng)素推薦量標準或適宜攝入量標準；血清鋅、血清葉酸和血清維生素A水平顯著升高。兩個干預組貧血率下降，鐵營養(yǎng)狀況明顯改善。
　　2006年一項對于山西省某地三個縣的調查結果顯示，其出生缺陷的發(fā)生率是中國平均水平的6倍。同年，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室確定以山西省中陽縣和交口縣的試點鎮(zhèn)中有育齡婦女的家庭為目標人群，以優(yōu)惠補貼的方式供應這些家庭營養(yǎng)強化面粉。
　　結果，每日食用強化面粉234g以上人群，神經管畸形下降率達87%；117～234g人群則下降83%。本次項目實施證明在出生缺陷高發(fā)地區(qū)通過面粉強化能達到降低預防神經管畸形發(fā)生率的效果。同時，生物學監(jiān)測結果表明，連續(xù)食用強化面粉的育齡婦女，能很好改善鐵缺乏狀況，提高血清葉酸水平的同時降低同型半胱氨酸。通過添加葉酸和鐵的強化面粉能有效增加這些營養(yǎng)素的攝入，并改善營養(yǎng)狀況。
　　在形成人口素質的三個要素（遺傳、營養(yǎng)和教育）中，營養(yǎng)狀況對于人的體力、智力和發(fā)展?jié)撃艿闹萍s作用非常顯著。對于正處于生長發(fā)育期的兒童來說，營養(yǎng)不良對其認知能力和行為有著即刻和長期的影響。
　　維生素A缺乏是一個世界性的營養(yǎng)問題,它同鐵缺乏、碘缺乏并稱為“三大隱性饑餓”，在發(fā)展中國家兒童中比較常見。據聯(lián)合國兒童基金會（UNICEF）的微量營養(yǎng)素項目1998年報道，維生素A缺乏是78個發(fā)展中國家的主要公共衛(wèi)生問題之一，估計受影響學齡前兒童為2.63億；此外，發(fā)展中國家的孕婦和育齡婦女也是維生素A缺乏的高危人群。
　　中國疾病預防控制中心食物強化辦公室副主任霍軍生博士說：微量營養(yǎng)素攝入量普遍不足是我國長期以來存在的問題。維生素A缺乏就是其中之一。
　　2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查結果顯示，我國3～12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，邊緣缺乏率為45.1%。
　　2012年，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室通過在北京兩個郊區(qū)縣29所中小學校推廣使用維生素A強化食用油，改善中小學生中普遍存在的維生素A攝入不足的狀況，以提高學生的營養(yǎng)健康水平，并以此探索一種適合在全國中小學食堂中廣泛推廣的食物強化工作模式。
　　霍軍生博士說：從全球來看，維生素A缺乏在貧困地區(qū)導致的失明，數量之多你都無法想像。所以，對維生素A缺乏絕不能等閑視之。
　　12月13日，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室（FFO）發(fā)起的“打工子弟學校學生多種強化食品綜合營養(yǎng)素干預項目”在該項目試點學?！本┦写笈d區(qū)蒲公英中學內正式啟動。他們聯(lián)合帝斯曼營養(yǎng)促進項目(NIP)、中糧集團食品營銷有限公司分別捐贈了可供蒲公英學校近600名學生食用8個月的鐵醬油、“維力米”強化大米及福臨門維A油，以幫助改善該校學生的整體營養(yǎng)狀況。
　　“嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)改善項目“同樣讓中國疾病預防控制中心食物強化辦公室的工作人員付出了大量心血。他們奔波輾轉廣東、河北、陜西、吉林、湖南、甘肅、江西、山東、四川、浙江、貴州這12個省份的部分市、縣，通過專業(yè)培訓、健康教育、營養(yǎng)素補充等措施，改善項目地區(qū)6～36月齡嬰幼兒營養(yǎng)狀況，降低貧血患病率。
　　除了0～36月齡嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)改善項目的目標人群還包括農村地區(qū)的縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村三級的婦幼保健人員以及育齡婦女和嬰幼兒家長。項目將對基層婦幼保健人員開展全面、系統(tǒng)的培訓，內容包括母乳喂養(yǎng)、輔食添加、營養(yǎng)素補充、營養(yǎng)不足及呼吸道感染、腹瀉和貧血等常見病防治，以提升專業(yè)人員對于嬰幼兒喂養(yǎng)知識和輔食營養(yǎng)補充品的認識及咨詢技術。

　　營養(yǎng)科普

　　十年，光陰冉冉，白駒過隙。
　　2003年，國際微量營養(yǎng)素行動組織(Micronutrient Initiative)發(fā)布《維生素和礦物質缺乏：全球進展報告》，報告尖銳指出：“對維生素和礦物質缺乏的無知是我們最大的敵人—無論這種無知來自政府部門、食品行業(yè)、衛(wèi)生部門還是大眾。”
　　這一年，隸屬于中國疾病預防控制中心的中國疾病預防控制中心食物強化辦公室成立。
　　“隨著社會經濟和食品生產的日益發(fā)展，人們的膳食越來越豐富，越來越豐盛，人們逐步擺脫了饑餓的困擾。但是，人們并沒有因為解決了饑餓的困擾就解決了營養(yǎng)性疾病的困擾，更沒有解決健康長壽的全部問題。營養(yǎng)科學研究的步步深入，人們對‘饑餓’的認識從‘吃不飽’已經進深到‘吃不好’”。陳君石對營養(yǎng)有著專業(yè)的認識：“吃不飽造成的饑餓是肚子的感覺，吃不好造成的饑餓是全身健康的感覺；后者可能人們主觀上還沒有意識到的”。
　　盡管陳君石是中國食品毒理學學科的創(chuàng)始人之一，但中國疾病預防控制中心食物強化辦公室在他的帶領下，一直堅持的卻是一場類似于掃盲性質的營養(yǎng)科普過程。
　　一直以來，由于中國內地健康營養(yǎng)教育的缺失，公眾們主要是從廣告和一些商業(yè)當中來獲取相關信息，普遍缺乏科學的營養(yǎng)健康知識，即便是白領也有40%是“營養(yǎng)盲”。
　　消費者在眾多的保健品或是強化食品等面前無從選擇，不知道應該選擇什么好。于是出現了這樣的局面：全盤的接收，什么都補；或是全盤的否決，憑自己的喜好，吃飽就行。中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查結果表明：隨著經濟的發(fā)展和居民收入水平的提高，中國居民的膳食結構及生活方式發(fā)生了變化，由于營養(yǎng)過?；虿黄胶馑碌穆约膊≡谠龆?，維生素和礦物質攝入不足和不均衡的現象普遍存在。
　　“食物強化是一個重要問題，而營養(yǎng)宣傳教育是加快食物強化市場化進程的重要手段”。陳君石說。
　　經濟的發(fā)展并不能自然而然地消除營養(yǎng)不良問題，需要通過積極開展營養(yǎng)宣傳來提高民眾的營養(yǎng)學知識，從根本上改善人們的膳食質量。FFO的十年，是在中國普通百姓中推廣宣傳營養(yǎng)膳食的十年。
　　作為一個全新的機構，南緯路29號的人們都知道自己的工作任務：組織和推動食物強化的研究、應用、產業(yè)化和宣傳教育。
　　其實這些營養(yǎng)的盈缺影響的不僅僅是個例的身體強弱，從更為宏觀的角度出發(fā)，它直接牽連到國民素質所決定的國力強弱。
　　老百姓也許看不出一小勺強化了碘的食鹽或強化了鐵的醬油到底于他們的身體健康和生活品質有什么巨大的改善，但事實是，由此獲得的人群健康效果和經濟效益是可預見和可觀的。
　　中國90％以上的新生兒因為在某種程度上受到碘鹽的保護而免受缺碘造成的智力損害，甲腫率從10年前的50％已經下降到目前的5％。由于這樣的變化帶來的兒童成年后勞動生產力的提高，所能獲得的經濟效益相當于GDP的0.2％。鐵缺乏的改善也會有令人振奮的結果。當前的成人貧血造成的損失相當于GDP的0.7％，假如2010年我國的缺鐵性貧血患病率能減少30％，那么由于成人勞動生產率的提高，10年將可減損1070億元人民幣；兒童貧血帶來的智能損失和成人勞動生產率的損失，以凈現值計可達GDP的2.9％，降低兒童缺鐵性貧血對于勞動生產率的影響則更為顯著，如果能在目前的水平上降低30％，10年可減損4452億元人民幣。
　　知情的人們，沒有理由再輕視南緯路29號的重要性。
　　食物強化與合理膳食、營養(yǎng)補充劑同為改善公眾營養(yǎng)不良的有效途徑，也一樣不能缺少來自營養(yǎng)知識普及的支持。
　　發(fā)達國家的經驗告訴我們，食品營養(yǎng)品質的改善未必就一定能使國民總體的膳食質量得以提高，提高民眾的營養(yǎng)學知識才能真正改善人們的膳食質量。
　　與其他方式相比，營養(yǎng)教育是一項投入少、受益面寬、收效大的投資。重視營養(yǎng)教育，廣泛開展多種形式的營養(yǎng)教育活動，消費人群獲得更多的營養(yǎng)知識，了解食品與健康的關系，會對促進合理膳食、正確選擇食品起到重要作用。
　　“你不可能通過采用執(zhí)法監(jiān)督的手段去控制大眾消費，”衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心研究員張志強指出，“要想讓普通人群吃得更合理更營養(yǎng)，除了保障食物供給以外，讓消費者自己能夠作出正確的食物選擇是非常重要的因素。營養(yǎng)教育是關鍵。離開這個，不能達到營養(yǎng)改善的最終目的?！?BR>　　從2003年開始的鐵強化醬油項目的五年目標中寫著：顯著提高目標人群中關于鐵缺乏和缺鐵性貧血的知識；使80%的目標人群意識到使用鐵強化醬油的健康益處；使居民對鐵強化醬油的知曉率城市地區(qū)達80%，農村地區(qū)達70%。中國疾病預防控制中心食物強化辦公室副主任孫靜表示：“一個營養(yǎng)改善項目的可持續(xù)性發(fā)展依賴于老百姓的自覺消費行為和真正的認識程度。鐵強化醬油不是強制性推廣產品，所以更加注重提高人群知曉率，以達到消費者能夠自覺自愿地購買鐵強化醬油的目標。為此，FFO充分利用各種途徑，宣傳營養(yǎng)知識和食物強化理論以及鐵強化醬油項目。”
　　在北京，為了跟進宣傳，鐵醬油營養(yǎng)知識與廣告遍布了公交車移動電視和信息亭，巡回展板和宣傳畫冊深入社區(qū)之中；與鐵醬油定點生產企業(yè)聯(lián)合進入北京學生營養(yǎng)餐，采用團體采購的方式，迅速提高鐵醬油的覆蓋人群。在貴州，扶持當地小企業(yè)，加大農村地區(qū)的鐵醬油覆蓋率。
　　鐵醬油推動工作在江蘇、貴州、河北、吉林、廣州等五省全面啟動一年后，FFO在相關地區(qū)進行了鐵醬油宣傳推動工作效果評估：常州地區(qū)人群鐵醬油知曉率由12.5%上升到66.2%，石家莊地區(qū)由原來的20.5%上升到80.2%。鐵醬油知曉率快速攀升。而相應的，常州地區(qū)人群貧血率已由原來的39%下降到29%，石家莊由42%下降到31%。兩地貧血率下降幅度均達26%。
　　全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟(GAIN)總部負責社會營銷工作的Susan女士對FFO所取得的成績鼓掌。她說：“鐵醬油推動工作已經探索出一套有自身特色的社會營銷及宣傳理論，真正把營養(yǎng)科普宣傳工作覆蓋到貧苦人群使之提高身體素質上。這在全球都是少之甚少的，是很好的案例，我們可以從中汲取很多經驗，把它運用到其它營養(yǎng)改善項目中，積極應對人類今天所面臨的隱性饑餓的挑戰(zhàn)?！?BR>　　其實不僅僅是鐵醬油，通過十年的努力，FFO在以一種潛移默化的方式悄悄改變著一部分國民的身體素質，甚至，他們更是改變了千百萬人秉持的千百萬年沿襲下來的健康和膳食的認知習慣。
　　這是提高國民素質不可或缺的部分。