蘇軾曾以“草原千里壯黃牛，力挽狂瀾耕不休。秋風(fēng)起時(shí)屠且割，烹之煮之香滿樓”。贊揚(yáng)牛的勤耕和描述牛肉的鮮美。當(dāng)下，人們對(duì)餐桌飲食質(zhì)量要求日益提升，優(yōu)質(zhì)、美味的食材已成為消費(fèi)者挑選的基本標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，甘肅省平?jīng)鍪斜镜靥禺a(chǎn)——全身被毛紅色的本土牛種，通過(guò)精心打造成“平?jīng)黾t?！逼放?，以其卓越品質(zhì)，在眾多牛肉中脫穎而出，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，并逐步改寫(xiě)著中國(guó)高端牛肉產(chǎn)業(yè)的格局。

“平?jīng)黾t?！笔窃陔]東大地特定的地理環(huán)境下，經(jīng)過(guò)世代迭配選育形成的優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)資源。平?jīng)鍪型ㄟ^(guò)組織企業(yè)運(yùn)用科技手段賦能、全鏈開(kāi)發(fā)與品牌躍升，將“平?jīng)黾t?！逼放拼蛟斐蔀橥苿?dòng)區(qū)域鄉(xiāng)村振興的“強(qiáng)大引擎”。

至此，“平?jīng)黾t?！蓖瓿闪藦狞S土高原生態(tài)牧場(chǎng)到一、二線高端市場(chǎng)餐桌的華麗轉(zhuǎn)身；實(shí)現(xiàn)了從科研實(shí)驗(yàn)室育種到增加千萬(wàn)農(nóng)戶收入的奇跡；書(shū)寫(xiě)了從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到三產(chǎn)融合的嶄新篇章。它以“特”立身，以“優(yōu)”取勝，走出了一條推動(dòng)區(qū)域鄉(xiāng)村振興的示范之路。

獨(dú)有基因鑄就品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

“平?jīng)黾t?！币员镜攸S牛為基礎(chǔ)，先后引進(jìn)秦川牛等優(yōu)良肉牛品種，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育形成的全身被毛紅色的肉牛新類群，是國(guó)內(nèi)能產(chǎn)高檔雪花牛肉的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源。

“耳如扇、毛如緞，疙瘩角、升子嘴，四蹄不露柱子腿”是對(duì)它鮮明特征和獨(dú)特風(fēng)格的概括描述。它不僅性情溫馴、適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)性能也十分出色。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，“平?jīng)黾t?！钡摹叭省敝笜?biāo)表現(xiàn)優(yōu)異，屠宰率達(dá)62.24%、凈肉率達(dá)53.49%、胴體產(chǎn)肉率達(dá)88.95%，均領(lǐng)先國(guó)內(nèi)同類品種。其大理石紋評(píng)分更是接近最高等級(jí)5分，達(dá)到優(yōu)級(jí)。此外，該牛肉的肌內(nèi)油酸含量達(dá)到41.04%，亞油酸含量達(dá)到5.12%，比同類牛肉產(chǎn)品分別高了11.58%和11.06%。

然而，“平?jīng)黾t?！钡膬?yōu)秀不止于此，還提升至國(guó)家戰(zhàn)略層面。2018年，中國(guó)農(nóng)科院西部肉牛種質(zhì)基地落戶平?jīng)?，開(kāi)啟院地聯(lián)合育種攻關(guān)；2022年，“平?jīng)黾t牛”入選國(guó)家重要特色物種聯(lián)合攻關(guān)計(jì)劃；2024年，崆峒區(qū)國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園獲批建設(shè)，《平?jīng)黾t牛種群鑒定標(biāo)準(zhǔn)》等6項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。從地方品種到國(guó)家名片，“平?jīng)黾t牛”基因密碼不斷被解密、優(yōu)化，成為我國(guó)肉牛種業(yè)自主創(chuàng)新典范。

全鏈融合激發(fā)創(chuàng)新活力

在養(yǎng)殖模式上，平?jīng)鍪写竽懜镄?，不斷?yōu)化升級(jí)傳統(tǒng)養(yǎng)殖策略，堅(jiān)持“小群體、大規(guī)?！卑l(fā)展路子，大力推行“萬(wàn)千百十”擴(kuò)繁計(jì)劃。截至2024年底，全市已培育出22個(gè)萬(wàn)頭產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、67個(gè)千頭專業(yè)村、369個(gè)規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)，帶動(dòng)1.67萬(wàn)戶養(yǎng)牛大戶，培育龍頭企業(yè)30家，牛飼養(yǎng)量突破105.76萬(wàn)頭，出欄量達(dá)48.66萬(wàn)頭，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖體系初步成型。

此外，平?jīng)鍪袑?shí)行全鏈開(kāi)發(fā)與三產(chǎn)融合并舉的發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)持全鏈發(fā)力，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。截至目前，在飼草供應(yīng)環(huán)節(jié)，全市已建成19條飼草加工生產(chǎn)線，年種植糧飼兼用玉米超70萬(wàn)畝，年青貯玉米秸稈達(dá)300萬(wàn)噸以上。在加工環(huán)節(jié)，建成肉牛屠宰及牛肉分割等生產(chǎn)線8條，年屠宰能力17萬(wàn)頭，牛肉精深加工能力近萬(wàn)噸。同時(shí)，平?jīng)鍪行竽莲F醫(yī)部門(mén)充分發(fā)揮牽頭引領(lǐng)作用，組織多家企業(yè)通力合作，建成豐谷高科、施沃特生物等23條有機(jī)肥加工生產(chǎn)線，年產(chǎn)有機(jī)肥80萬(wàn)噸以上。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，通過(guò)持續(xù)創(chuàng)新，研發(fā)生產(chǎn)出冷鮮肉、熟肉制品、生物保健品等7大類118種產(chǎn)品，而“平?jīng)黾t牛骨肽抗細(xì)胞衰老”這一最新研究成果也正加速向系列產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。在市場(chǎng)拓展方面，積極布局，在國(guó)內(nèi)大中城市開(kāi)設(shè)實(shí)體專賣店、直營(yíng)店60多個(gè)，“平?jīng)黾t?！ぶ醒霃N房”等高端品鑒體驗(yàn)店6家；在電商領(lǐng)域，于京東、淘寶等平臺(tái)開(kāi)設(shè)“平?jīng)黾t?！逼炫灥?、專賣店8家。

智慧養(yǎng)殖提升品牌價(jià)值

在智能技術(shù)廣泛應(yīng)用的大背景下，“平?jīng)黾t?！逼放埔卜e極加入到智慧養(yǎng)殖行列當(dāng)中。在大型標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)推廣物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，智能項(xiàng)圈監(jiān)測(cè)牛只健康和行為，自動(dòng)化精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)、環(huán)境智能調(diào)控、數(shù)字化管理平臺(tái)應(yīng)用等，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖過(guò)程的精細(xì)化、智能化管理，降本增效。目前，科技對(duì)“平?jīng)黾t?！碑a(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)率達(dá)到65%以上，有力促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在品牌建設(shè)上，平?jīng)鍪型ㄟ^(guò)開(kāi)展品牌規(guī)范化管理、品質(zhì)安全監(jiān)管等行動(dòng)，著力構(gòu)建“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”三級(jí)品牌體系。截至目前，累計(jì)授權(quán)使用“平?jīng)黾t牛”證明商標(biāo)、地理標(biāo)志專用標(biāo)企業(yè)（組織）分別達(dá)到120家、15家，培育企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌21個(gè)，打造“旭康”“愣娃”“翔美鼎”“丁小龍”“芮和香”“成紀(jì)伊昊”等“甘味”企業(yè)品牌8個(gè)。

這些年，“平?jīng)黾t?！钡钠放瓢l(fā)展之路可謂是一路高歌猛進(jìn)。2008年，“平?jīng)黾t?！背晒ψ?cè)，成為全國(guó)首個(gè)活牛類證明商標(biāo)，自此開(kāi)啟品牌發(fā)展新征程。它先后獲得直供國(guó)家運(yùn)動(dòng)員的“入場(chǎng)券”和直供港澳高檔活牛的配額以及活牛出口的“通行證”，市場(chǎng)影響力不斷擴(kuò)大。

2020年，在首屆中國(guó)?！?yōu)質(zhì)牛肉品鑒大會(huì)上，它斬獲了“品質(zhì)特別獎(jiǎng)”和“最具風(fēng)味獎(jiǎng)”兩項(xiàng)殊榮，彰顯了其在牛肉品質(zhì)領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。

2022年，“平?jīng)黾t?！比脒x“甘味”十大區(qū)域公用品牌和國(guó)家農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃，同時(shí)，成功躋身全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，品牌知名度和美譽(yù)度進(jìn)一步提升。

2023年，在中國(guó)國(guó)際肉類產(chǎn)業(yè)周上，“平?jīng)黾t?！睒s獲“最受關(guān)注產(chǎn)品”和“最受關(guān)注品牌”兩項(xiàng)大獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了市場(chǎng)對(duì)其品牌的高度關(guān)注和認(rèn)可。

2024年，“平?jīng)黾t?！逼放瓢l(fā)展再上新臺(tái)階，蟬聯(lián)中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品（畜牧）品牌聲譽(yù)百?gòu)?qiáng)榜，還入選第三批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄和《農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄》。此時(shí)，其區(qū)域公用品牌價(jià)值已高達(dá)222.8億元，成為推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要力量。

盡管平?jīng)鍪性诖蛟臁捌經(jīng)黾t?！逼放?，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展上交出了一份亮眼的成績(jī)單，但在邁向更高層次的發(fā)展中，他們認(rèn)識(shí)到，產(chǎn)業(yè)鏈延伸與人才支撐融合才是關(guān)鍵。對(duì)此，平?jīng)鍪信．a(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)辦公室主任李浩表示，未來(lái)，在推動(dòng)“平?jīng)黾t?！碑a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展上仍需從多方面加力突破，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。